[西式食譜] 香煎老虎蝦低溫煮黑毛豬腩肉

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材料
4 @0 {+ u. x# @) y5.39.217.76老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許tvb now,tvbnow,bttvb- N# F4 M' W7 W. f9 Y+ ~, D

. f" _% q6 b+ f: V薯仔麪糰材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~1 s6 {, I" C7 ^9 }  x" L- u
薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻公仔箱論壇- y' R1 F! r- E/ P8 l

$ r, J$ t7 ^( s% v  x5 E2 htvb now,tvbnow,bttvb浸豬肉材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P$ \/ ]- h0 H0 R5 s! `+ Z
鹽/香草/香料各適量
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6 \7 {- H2 y( L" g7 |) o$ A0 \5.39.217.76做法. n0 B8 u; m" ^% B! n) W& z. k
1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。
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2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。
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3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。
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4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。
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5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。 . e) Z( J' c( @1 {$ W

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