材料5.39.217.76: g$ \, Q( Z; K
老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許
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* S$ |& \, G( c$ g8 I公仔箱論壇薯仔麪糰材料
6 \5 K9 j- @, l0 x薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻
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浸豬肉材料5.39.217.76: }2 f6 Z3 W. U7 P0 I5 x$ _
鹽/香草/香料各適量5.39.217.761 _" S+ P! h$ ~$ @! [% A$ ^% {/ d
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做法
" C( c; e m9 F( t) e0 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。
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2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。
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3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。公仔箱論壇# o0 r5 r1 l7 r7 E1 P7 |$ y" J
4 W. U' U+ `9 O8 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。
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0 a1 ?! Y% s8 C6 Q. @/ ?& s5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。 : B+ g f7 }0 O1 J) w( o6 F2 Z5 ~
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發表於 2010-9-24 06:36 AM
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發表於 2011-6-16 04:15 PM
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