選料「腌尖」 不時不吃【明報專訊】新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。公仔箱論壇3 i! R9 k$ j3 w
9 _* e$ K* x3 J8 A0 Y; f) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。活在香港這個擠了逾700萬人的小都市，我們都需要一點奇情作娛樂，除了行雷閃現的UFO，熱爆網絡的陰公男外，有些食店明明爆場，卻仍然會失驚無神地結業，大抵也有資格成為這個小城最離奇的事情之一。
: M8 }4 `& q9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U' u) f8 | G1 Z6 p; Z# b( a5.39.217.76人龍店轉戰樓上舖灣仔區的大亞味工房，一向有口碑，也間歇出現等位人龍，年初卻悄悄關門大吉，又是業主無良嗎？令人不勝唏噓。八個月後，大亞重整旗鼓，在灣仔石水渠街悄悄開業。新店隱藏於一幢住宅大廈內，甫入大堂，盡忠職守的保安員會查問：「去邊？」「上2樓大亞。」我回答。
/ \2 z7 x7 B: h1 T+ | q
, c/ S! \+ }& ]約了訪問，傍晚6點半準時到達，但主理的平師傅告訴我：「貨還未到，請稍等。」要你等，不是有心怠慢，而是代表貨源新鮮，這是不耐煩的心急香港人永遠不能明白的道理，我嘗試解畫。大亞的母公司，其實是一家日本食品進口公司，戰績有當年的稻庭烏冬、芝麻和綠茶雪糕，都是他們率先引入本港。因此近水樓台，北海道海膽、秋刀魚、針魚、牡丹蝦或其他日本海鮮，都是自家入口，空運抵港，隨即在晚餐前就送到店子的刺身吧枱上，換句話說，是每日新鮮到貨。5.39.217.761 R8 _, n- L$ c" u
刺身只用日本魚平師傅是地道香港人，但做了三十年日本料理，曾在美麗華、半島及君悅等酒店內的高級日本餐廳任職，跟他聊天，多少感受到他日本式的執著。「我們只用日本魚做刺身，香港和中國唔用得，有電油味。」「我們不做款式新穎的菜式，只要用料新鮮，不時不食。」- v- S% ^& V1 y
* B# N* q, X$ n2 Q4 c4 Q" }tvb now,tvbnow,bttvb說起不時不食，肥美的秋刀和清鮮的針魚，都是季節限定，但由於自行進口，又選址上樓舖經營，取價比酒店相宜很多，兩款魚皆賣180元條……是的，這大概就是新裝修的大亞牆上掛了一幅《山頂香江夜景》圖，雖然充滿七十年代《狂潮》感覺，但仍然客似雲來。tvb now,tvbnow,bttvb9 P1 n2 t% l* D
8 R! B( J" ~. v5 Y! d■食得醒
3 X! l9 B" X4 ?3 Q$ Q5.39.217.76招牌菜：季節刺身（時價）、炸鹿兒島黑豚（$40）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T: z+ m2 |# r+ G2 W O8 U& t `
至抵食：雪會席（$300/位）
- |4 S. `0 |* O% @# V公仔箱論壇人均消費﹕$120（午市）、$300（晚市）tvb now,tvbnow,bttvb2 ~" o) H1 I, r1 |& w& @
泊車：石水渠街咪表位
7 s; B+ y: `4 t F: j1 A% s# r9 ?付款方式：現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d# |, K2 l6 C! ^+ ]9 k$ c- t
公仔箱論壇& n! y1 b; Z" M
■小貼士
- z* t; L* @ X' Y a( t" f5.39.217.76‧刺身吧枱座位有限，宜先預訂。0 z1 q4 H) S( R6 v0 p# i
‧最時令的季節海鮮，不會展示在餐牌上，要向店員查詢。
2 ?4 ~6 j8 H7 ttvb now,tvbnow,bttvb+ v( n" a$ f2 X4 t/ L% h
■大亞味工房地址：灣仔石水渠街（港鐵灣仔站A3出口步行5分鐘）6 B9 r9 ~% o \8 }! M
營業時間：上午11:30至下午3:00，晚上6:00至11:30（周日及公眾假期，午市休息）) U2 n# N2 K( z# I. h0 t
|
發表於 2010-9-21 08:05 AM
| 