選料「腌尖」 不時不吃【明報專訊】新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb, W1 h6 q, R6 I* m$ {" S W
. \: o- h T. |2 l$ j) f* v' }( K* {
活在香港這個擠了逾700萬人的小都市，我們都需要一點奇情作娛樂，除了行雷閃現的UFO，熱爆網絡的陰公男外，有些食店明明爆場，卻仍然會失驚無神地結業，大抵也有資格成為這個小城最離奇的事情之一。1 Q; S& Y* C0 Y# w Y
; f& p: i' k( a. y# e! c1 Y人龍店轉戰樓上舖灣仔區的大亞味工房，一向有口碑，也間歇出現等位人龍，年初卻悄悄關門大吉，又是業主無良嗎？令人不勝唏噓。八個月後，大亞重整旗鼓，在灣仔石水渠街悄悄開業。新店隱藏於一幢住宅大廈內，甫入大堂，盡忠職守的保安員會查問：「去邊？」「上2樓大亞。」我回答。
/ L. H* ]( ]. l& m/ T8 p) F: [公仔箱論壇5.39.217.76% s- b( D" c1 R- l( c5 y, m
約了訪問，傍晚6點半準時到達，但主理的平師傅告訴我：「貨還未到，請稍等。」要你等，不是有心怠慢，而是代表貨源新鮮，這是不耐煩的心急香港人永遠不能明白的道理，我嘗試解畫。大亞的母公司，其實是一家日本食品進口公司，戰績有當年的稻庭烏冬、芝麻和綠茶雪糕，都是他們率先引入本港。因此近水樓台，北海道海膽、秋刀魚、針魚、牡丹蝦或其他日本海鮮，都是自家入口，空運抵港，隨即在晚餐前就送到店子的刺身吧枱上，換句話說，是每日新鮮到貨。
+ l' O7 m6 k! T7 B5.39.217.76刺身只用日本魚平師傅是地道香港人，但做了三十年日本料理，曾在美麗華、半島及君悅等酒店內的高級日本餐廳任職，跟他聊天，多少感受到他日本式的執著。「我們只用日本魚做刺身，香港和中國唔用得，有電油味。」「我們不做款式新穎的菜式，只要用料新鮮，不時不食。」tvb now,tvbnow,bttvb+ ^3 ^4 w) \6 C. n1 w
* }/ b* U, U. i- A' j+ @說起不時不食，肥美的秋刀和清鮮的針魚，都是季節限定，但由於自行進口，又選址上樓舖經營，取價比酒店相宜很多，兩款魚皆賣180元條……是的，這大概就是新裝修的大亞牆上掛了一幅《山頂香江夜景》圖，雖然充滿七十年代《狂潮》感覺，但仍然客似雲來。* M) I3 `$ s$ ^; F2 ^
( {3 p) u: w j Y0 d公仔箱論壇■食得醒
5 M& Y6 ~1 m+ Y5.39.217.76招牌菜：季節刺身（時價）、炸鹿兒島黑豚（$40）+ E& Y9 o, E: @: [7 j0 A
至抵食：雪會席（$300/位）5.39.217.76$ Q: S- E7 @1 W3 V
人均消費﹕$120（午市）、$300（晚市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _3 d3 `7 ^4 m; D- B: O: N
泊車：石水渠街咪表位
8 B4 J& v. p) S; Stvb now,tvbnow,bttvb付款方式：現金、信用卡公仔箱論壇6 E' ]( p/ i! ~* ~( u7 X* U. J
tvb now,tvbnow,bttvb/ v8 h5 C' ~3 `; q7 T! l
■小貼士公仔箱論壇9 {# V. |" j: j; z. J/ |+ u
‧刺身吧枱座位有限，宜先預訂。
$ e, w. E8 |0 C& @) ~公仔箱論壇‧最時令的季節海鮮，不會展示在餐牌上，要向店員查詢。: T# `8 }7 A% f; f/ Y: W
) V. p! _: W6 }4 y& _* M5 `( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大亞味工房地址：灣仔石水渠街（港鐵灣仔站A3出口步行5分鐘）5.39.217.76- q. L/ q2 l% @% ~* ~: @
營業時間：上午11:30至下午3:00，晚上6:00至11:30（周日及公眾假期，午市休息）
! _; i! D3 J! U公仔箱論壇 |
發表於 2010-9-21 08:05 AM
| 
發表於 2010-9-21 12:24 PM
| 