選料「腌尖」 不時不吃【明報專訊】新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。5.39.217.76( S7 c+ \ e# k2 D1 k
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活在香港這個擠了逾700萬人的小都市，我們都需要一點奇情作娛樂，除了行雷閃現的UFO，熱爆網絡的陰公男外，有些食店明明爆場，卻仍然會失驚無神地結業，大抵也有資格成為這個小城最離奇的事情之一。
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人龍店轉戰樓上舖灣仔區的大亞味工房，一向有口碑，也間歇出現等位人龍，年初卻悄悄關門大吉，又是業主無良嗎？令人不勝唏噓。八個月後，大亞重整旗鼓，在灣仔石水渠街悄悄開業。新店隱藏於一幢住宅大廈內，甫入大堂，盡忠職守的保安員會查問：「去邊？」「上2樓大亞。」我回答。公仔箱論壇0 q3 O- x1 x7 {
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約了訪問，傍晚6點半準時到達，但主理的平師傅告訴我：「貨還未到，請稍等。」要你等，不是有心怠慢，而是代表貨源新鮮，這是不耐煩的心急香港人永遠不能明白的道理，我嘗試解畫。大亞的母公司，其實是一家日本食品進口公司，戰績有當年的稻庭烏冬、芝麻和綠茶雪糕，都是他們率先引入本港。因此近水樓台，北海道海膽、秋刀魚、針魚、牡丹蝦或其他日本海鮮，都是自家入口，空運抵港，隨即在晚餐前就送到店子的刺身吧枱上，換句話說，是每日新鮮到貨。9 J' C. o% U! h1 z* L( p2 t
刺身只用日本魚平師傅是地道香港人，但做了三十年日本料理，曾在美麗華、半島及君悅等酒店內的高級日本餐廳任職，跟他聊天，多少感受到他日本式的執著。「我們只用日本魚做刺身，香港和中國唔用得，有電油味。」「我們不做款式新穎的菜式，只要用料新鮮，不時不食。」公仔箱論壇; j" }9 h v, _( j6 j- C
; { T; E, \5 G8 O4 V6 }4 c說起不時不食，肥美的秋刀和清鮮的針魚，都是季節限定，但由於自行進口，又選址上樓舖經營，取價比酒店相宜很多，兩款魚皆賣180元條……是的，這大概就是新裝修的大亞牆上掛了一幅《山頂香江夜景》圖，雖然充滿七十年代《狂潮》感覺，但仍然客似雲來。
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■食得醒
3 o8 q W" O% J9 N, M. [/ e3 @/ c公仔箱論壇招牌菜：季節刺身（時價）、炸鹿兒島黑豚（$40）
2 r; u- {. `% Q, U+ O至抵食：雪會席（$300/位）: ]. r+ g& k" O3 S; Q6 n- h$ U
人均消費﹕$120（午市）、$300（晚市）
* g! I) C% n# u/ r2 k1 l泊車：石水渠街咪表位# n* J# P7 _* j
付款方式：現金、信用卡5 T0 }9 Q+ s: c
: x/ |% {2 Q8 M1 n: X; ]" R公仔箱論壇■小貼士
* n, I7 @! p2 a/ ?tvb now,tvbnow,bttvb‧刺身吧枱座位有限，宜先預訂。. v5 Z$ u% A# t1 _* A
‧最時令的季節海鮮，不會展示在餐牌上，要向店員查詢。5.39.217.764 L+ ?3 Q3 _4 T7 o7 b- P" U
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■大亞味工房地址：灣仔石水渠街（港鐵灣仔站A3出口步行5分鐘）公仔箱論壇; }7 V7 j% O9 Z8 e5 J0 c
營業時間：上午11:30至下午3:00，晚上6:00至11:30（周日及公眾假期，午市休息）公仔箱論壇- _; L/ I/ b! ~1 g+ b
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發表於 2010-9-21 08:05 AM
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發表於 2010-9-21 12:24 PM
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