材料+ }$ F5 h0 \6 ^. I. \% ~4 K, T
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙公仔箱論壇0 f' n, R+ S, G% O# t9 p1 R) z
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餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個公仔箱論壇2 J! A+ j! j. t2 @0 X* P7 z0 p
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙5 h/ { x5 i% H; R
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做法
. [* m5 o3 v2 e$ k7 ]公仔箱論壇1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。公仔箱論壇5 d8 W$ A3 ~* q/ G f
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。5.39.217.766 U; c% T; C) P: R; v {
8 K: [5 b$ {. _5.39.217.763.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。
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" N% Y6 f% {& l% W1 D8 t公仔箱論壇4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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' h( Z3 a0 H5 x$ ~% }( P0 t' h5.39.217.765.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 公仔箱論壇6 w2 a+ M1 Z; F! _' m
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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