材料 公仔箱論壇: u. T, z1 ^ I4 V; X$ P
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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, \, }5 j2 N# \9 ]- S0 |8 Ptvb now,tvbnow,bttvb餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克+ M0 E, N# B+ J* h9 @6 M: _) H, x
! s+ C( ]7 M; S/ { B. G其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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( @: N, F: b, f5.39.217.76做法公仔箱論壇' j2 f$ e2 |! {; x$ W
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。5.39.217.76: d2 C( v2 T! l: y q- W. o1 V2 G2 V
; s& h8 D* t0 ~9 E8 I) T5.39.217.762.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。7 p0 u; O/ D- e A+ b1 w
! V1 K) r& F" X/ g' s9 R5.39.217.763.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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7 k! b7 Y( C' t$ C: ]+ _tvb now,tvbnow,bttvb4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。公仔箱論壇: A8 ^$ M/ e; `
; U! @6 C! `5 C1 [" e" W6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P% l6 f- T5 l$ p
% T) L: p% ~! @+ I& n% n) w$ ~" ltvb now,tvbnow,bttvb7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb5 f4 p5 I& g( ?0 O! z1 ~) Y
D0 ^" u0 ^& Y0 z5.39.217.768.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb y* x- `/ t: G: b( l
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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