材料
% x! E$ i4 p+ V) g8 F4 ftvb now,tvbnow,bttvb水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升公仔箱論壇! s5 l \ l. ? W
! t( V8 M- @# y9 k6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克tvb now,tvbnow,bttvb8 R+ M/ L) X5 ]- G" r
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {0 U7 A3 c) W1 m7 j/ G; w5 Y
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w1 I* P3 G" `6 ^# c& M
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。# u2 R/ V# t0 `; r6 C/ u" z! X
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。+ B( O, |( w5 v! c6 }
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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% M8 A g% d; }6 C4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。8 G* p. y, n3 v5 v" |
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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5 j# f/ n0 a% G6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。5.39.217.76) r% f; E# O' I% G$ k9 I5 v
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。8 O3 N A. u4 X9 \4 ?
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。# r) K4 k4 V8 W
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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