材料
, ^1 |" X( l7 m- i水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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$ P$ f6 |5 k8 b, M油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x. S8 A1 ] [7 m9 ^. r
2 _$ Y2 B9 w* |8 A4 S6 [0 e其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
& S& S" E& }. _5.39.217.76公仔箱論壇$ u2 t+ A8 C1 X* V c1 H4 w
* h4 [* v4 o& {' B, b做法
: t3 x% l8 [0 p3 Y8 X/ y; D公仔箱論壇1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。5.39.217.766 |9 k5 g0 A1 L: r* [ x5 \! s
1 r5 C9 \2 S% \7 i$ K公仔箱論壇2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。5.39.217.76: h6 Z. M3 q$ Q. X) P
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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2 @6 b0 O# @" l' t1 L4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。公仔箱論壇0 T: D0 H6 M5 W( S+ c, S; T
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。tvb now,tvbnow,bttvb3 M5 v0 G$ f# N I0 ?6 _, z
' i0 d% ]& X& G/ B8 t' J' \* S公仔箱論壇6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。6 `) }0 b& d# ~6 F6 d! p r$ ~7 d: a
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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