材料
3 U0 x5 W9 H% O. `1 R, @, J: T水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升) j0 U8 Z& X: e+ }: R4 M
$ H1 a/ j ~+ J" ?/ z油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克5.39.217.766 I$ h+ X- M. t. Y4 R: z2 R
5.39.217.764 o; \( m' z- x- |0 G# N- n! H) T
餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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0 G& K8 @5 |' G) e其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙5.39.217.769 n* G+ o& u3 z$ l
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7 l/ T9 S2 @0 z) l5 R; P+ Z做法9 U+ U3 p4 k- e7 Q' `! f9 d
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o2 f& c- k, Z8 b- j* G
/ Y7 n1 d3 h. G0 Y& ^公仔箱論壇3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
0 O# m, E8 s! J4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n7 R5 j( K1 A' H
4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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; k" m7 n) w1 b$ R1 h1 y5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。9 u, b( a0 y& R
! K" J: J Z% \2 |2 e( Y$ y! V4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
# r0 M% ?1 D1 d4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]1 E3 N! J3 ^/ ~5 B" C
7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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