材料 ; r8 [5 S B( e4 N9 L' y
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克tvb now,tvbnow,bttvb1 E6 E) l3 w8 f
1 b! Y }1 ~% k. O+ t" s, z# ~+ W其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# i" [" _" r& \
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。5.39.217.76* q8 E' `) f4 U0 S0 K7 D3 ]
M. x& n7 }1 P. c* H+ k" _2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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' a; p8 {0 T% ltvb now,tvbnow,bttvb3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。公仔箱論壇+ `0 {8 M6 I# Z. c: M0 h* Q
5 N- Q3 _) f9 ?9 A9 ^5 `( e( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! s# I; |6 J$ k
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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& \5 B3 Y: U2 Qtvb now,tvbnow,bttvb6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。, j$ |5 I0 ?. v6 J3 Q$ f
6 e3 f7 Y2 w2 w8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。1 L2 ~! s# ?9 U
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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