[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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材料
: s  {9 a  A5 I& [* z3 w% @tvb now,tvbnow,bttvb油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
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3 d( E" c0 x9 Z& A公仔箱論壇做法
6 C2 l+ q+ \- d" T  U% a5 f公仔箱論壇1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j  ?! o" e: v4 @& t4 e
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2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r* W2 F' F$ x# M' j

$ Z  \& B+ N% O  n7 b" {4 v5 S( X& H! T) Y5.39.217.763.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。5.39.217.76, G- B; s  w! }$ c% ]
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4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。" u! L- l2 Y7 G
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5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。5.39.217.76# p* q! ^5 V+ M3 Y2 i
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用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。