[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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材料
- m4 J! b( Q+ s$ o油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升5.39.217.76  Q0 C4 L! ^5 l5 H

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, g5 K4 ?, i; p4 B0 v1 g) j/ _8 f; v4 q* ^公仔箱論壇做法
9 z7 ?0 G# N7 Z/ T9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。9 @2 A  R( h+ E8 k% E5 [& y0 B

2 U, o" F: `2 \% B  d/ K; e5.39.217.762.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。- D3 O& ^' y2 {* Q3 ^- j
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3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
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& d, O- ?. k. a4 ]4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。公仔箱論壇7 O! i" D/ T/ T4 A9 X

) H: i, h1 c7 {1 b/ K5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。/ x& k7 g' _; s7 [: S

" {1 ^3 A1 y' P! v, d' |  c5.39.217.76用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。