[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ n, W, Q) s3 G9 x5 G+ `7 [
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V. ~( |4 _. z8 b

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做法
( m7 x. F- f" {% ]  }tvb now,tvbnow,bttvb1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。tvb now,tvbnow,bttvb6 V0 i: P. u( D5 ^- g

# {: h3 B" T; [  U7 l! }2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
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( z6 @3 g/ Q/ k7 J9 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。8 W, J4 Q! h3 m/ ]" Q7 O

; y; L# E7 T5 g, ?; Q2 k9 s4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。* y/ o9 a3 s) o2 A

/ W  m, z# z+ |; l# E5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
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8 B/ x' e3 G% A" C. W  ?- `用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。

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