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油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
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做法
, @& n9 Q1 F: F) O1 @7 h# o5.39.217.761.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
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6 o9 g6 g2 V2 `* Y2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。5.39.217.767 c% \7 f9 N8 r0 d8 i5 w* Y+ o
/ ^2 u9 W' w; Q* B: w" ]& ~+ ]5.39.217.763.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
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9 d2 A* ^( d% h. U8 G1 Z" I4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k9 b8 g1 _6 e
4 s2 y! S, \; E, x5 itvb now,tvbnow,bttvb5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。5.39.217.76) ]. u' @5 c4 H4 v. J& ~. ^" ~
8 Q" K4 g$ f8 j- k- V2 J公仔箱論壇用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
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發表於 2012-7-29 03:04 AM
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