材料 公仔箱論壇# o7 }; p A7 @2 k4 k9 G& J: t
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克: ]* q! r6 C) Q% q7 Q' [) C& h
tvb now,tvbnow,bttvb" }7 ~" w& ]5 X4 Y
調味公仔箱論壇+ E- z: z( g2 i$ N+ {3 `
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升/ |8 i& s' F8 s) v, V2 X
- T A- x9 `" jtvb now,tvbnow,bttvb
$ U" g! F: N3 X6 i9 f做法 公仔箱論壇# a( @0 L7 }+ r9 X
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。公仔箱論壇+ y- K1 ]/ g8 Y
# w1 C% `4 _ p1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。4 q0 x9 z6 q. W+ G! B
公仔箱論壇 k' ^% i9 [9 h' _6 k* u8 Q
3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
* `: r9 t. X& Q
1 o2 }; k1 P- N9 R5 I$ Ctvb now,tvbnow,bttvb4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
, A1 Q; j# ~6 X& h0 e; D# Ttvb now,tvbnow,bttvb: {0 c5 U+ g8 @2 ?+ J2 x
鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。. s3 E- M8 }5 H0 E! B: R+ L; U
|
發表於 2010-9-8 06:34 AM
| 