材料
3 @; i* Q! v# J* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克: E: L& l h7 y% V) k0 Z9 z9 B) o6 E
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調味
3 s+ S0 s$ g) C7 c, U; ^- \. v公仔箱論壇練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
0 ?. T# E1 v( O) J公仔箱論壇5.39.217.76% f& [8 }& X+ W5 |
3 y6 S, Z0 S1 O3 _; O9 f做法
) S( ?5 B/ f: M2 o) j# w% C _1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。$ c- p/ F& G" f0 l: Y3 p
q' n5 Q A) `* o, btvb now,tvbnow,bttvb3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。+ \* d( a8 l: S& h; z
- y' R8 N9 I7 A; ~8 G' P# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s( ~$ y/ I9 c) i7 g) [
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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