材料
& X7 W. b9 c3 [5.39.217.76鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克8 _" z' I2 y1 b$ [
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調味, C. x" h5 z3 K$ v
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升公仔箱論壇* R0 m/ R/ ^* M' K6 g t
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, |. @( w% v2 a) ftvb now,tvbnow,bttvb做法 公仔箱論壇9 _( b7 y- }# g2 ^4 r2 K- [% ?
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。公仔箱論壇+ a* e* q4 j3 b Z4 f7 s
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e7 R# `9 N' g) z9 p5 [4 n, ^( d
$ b8 R; m0 G4 R$ S7 k0 J5 v8 i公仔箱論壇4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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3 K9 Z K3 s1 P. V2 X公仔箱論壇鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。5.39.217.764 P7 b. \/ b& ^9 ?
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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