材料 ' P6 b% \7 g% B# a
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克. R: \: r7 J3 @, b
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調味
0 [+ [# q% R0 A* P; @公仔箱論壇練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升1 j+ p- m2 t N! n: g6 a* z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X D+ H$ R7 S6 ?$ f
0 ?. U! A. }8 {7 y' }7 I. qtvb now,tvbnow,bttvb做法
2 N- h5 K1 j* t/ m1 K1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
% U) ^* A# ?! D, U+ u8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C4 L7 c4 _, I8 i2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L: z2 f" Q) {' ?( u. z
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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. g. w! Y' Y4 |4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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# m0 `5 P' I* H3 Btvb now,tvbnow,bttvb鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。公仔箱論壇" A/ N( ~- i2 q9 _6 B! a% y+ R
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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