[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
; K- c; `5 F! J6 ]5.39.217.76鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克# @9 z7 p, \) t, V4 y
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調味
# V: i8 c4 Y/ ]/ `! I5.39.217.76練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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做法
# N# i+ ?: F) W! m, y/ X5.39.217.761.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。公仔箱論壇- o) K, D/ [: W. h+ L, b! e) q

  H: P2 e+ b, C4 b# ltvb now,tvbnow,bttvb3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。8 M- ?0 `3 e: z+ z; d

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感謝分享。看起來好下飯。