[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料 5.39.217.76, p6 j9 N2 x, `4 ]; \9 f
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克5.39.217.76; a) I1 O3 I  ]

  q* z0 t& q% E8 f5.39.217.76調味
/ n! M7 O' p" M% d2 T  G練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升5.39.217.766 L( b0 W& a5 T/ R3 r
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做法
: U  Z9 Y' x1 A  v$ X1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。. s. i; q: t0 b  b/ I

1 p/ S& _* d* t3 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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' B; R5 z% g5 H4 @5.39.217.764.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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* ]4 [- \+ l0 g" Otvb now,tvbnow,bttvb鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。% L( u+ ~6 X5 ]6 {  ?# ~

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感謝分享。看起來好下飯。