[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料 5.39.217.76+ c7 m4 k$ I" [2 l9 Q9 U. p4 E
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克公仔箱論壇7 K8 C1 O3 F, D- `) `  o5 D4 x
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調味! o$ y2 W% W) v( n) a5 g( }' f
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升5 ]- ]9 z; A% Y* P# r1 D- r
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做法
) C: J/ G: w6 J. @; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。5.39.217.76% z0 @& r5 V) l" K! U

) X7 g1 }) [9 a, m: U/ i, Z8 ~5.39.217.762.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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4 z3 u" Y) M, y3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。7 ?, ^4 B% e5 g. U  h% C6 l
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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感謝分享。看起來好下飯。