[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
  {+ }5 T1 A& v6 O6 ^% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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2 R, V% m) H& R3 n- n; m) v調味
- `7 R7 M5 P; H" h; c" C# t# Wtvb now,tvbnow,bttvb練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升2 K  P' D" i; i, F$ P
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做法
" ~& O5 A* L" N& e$ E5.39.217.761.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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' p3 d! `; `6 K: t9 J2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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6 n9 ~' T. l; Y) m3 u: B! [* K5 A公仔箱論壇3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
! t9 Y3 `, i4 @! d/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U5 W/ O' M: g3 U5 c9 k2 G
4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。- G6 h- z* D& e7 a: G

! J, \3 B! Y1 Q7 h4 Z2 Z/ G( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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感謝分享。看起來好下飯。