材料公仔箱論壇2 Q! f$ p* F5 u2 w& u5 F: S4 a
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許/ o# |* U; x2 k
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調味料
! \) v8 E! X" o5.39.217.76鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
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' a( |5 ~' d9 p' U: ?1 h& S8 D做法/ l' e( w0 D- a# L4 W; Z
1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。! F/ ?$ ^4 }! l% q9 j
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2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。
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. P( O' I2 j* a, E5.39.217.763.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。5.39.217.76. c7 |+ D5 ]$ N { ~ Q
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4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。5.39.217.766 u, W# h! {4 l2 C: y/ | j, C
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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