[甜品] 小丑魚

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材料
. e) l4 i; Z$ _5 ]( o5 _7 M& }麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙; m3 \2 ]! Q- ~0 X: \4 X+ c

# n6 l: t( e, D5 O7 |1 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 o$ Z8 i5 l6 q7 v) {. i
做法
3 ?4 V# Y' G  A2 B0 M  V% v公仔箱論壇1.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。
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' Q7 O9 z. Z$ {( ?6 A* x% y* Z2.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。
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# Y4 V  o* C( m+ `' K$ s% ?* D3.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。
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# s) j& Q) `, {3 a/ _! O  W4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。
, l$ o7 Y+ A6 u- X5 V6 ftvb now,tvbnow,bttvb
  e. s) _. w: U- S0 u2 ytvb now,tvbnow,bttvb5.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。
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6.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。
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% {. G' z% `% `. U/ m5.39.217.76小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。
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