材料5.39.217.76- |$ \0 F4 y" i: H+ g1 f1 N3 V# A
麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙
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; E" q* B5 D M& M7 S# ^* @9 k; ~$ L做法 ( `( y2 J# a" N9 S
1.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。
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2.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。5.39.217.760 V5 F: j5 p$ t
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3.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。7 Y; ]6 S9 j0 t- R2 b" l* Q G. `8 k
" `. l- ?' K. O. z# ?1 T% l公仔箱論壇4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。
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, d9 _) r8 M+ A+ @5.39.217.765.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。5.39.217.76% q8 G9 D$ P# i0 T# [' H: J/ j
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6.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。公仔箱論壇% s5 K) D' Y" m: I: Q1 A3 O8 L
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小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。tvb now,tvbnow,bttvb1 e8 M- X @+ N1 S) l5 T! n0 A
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發表於 2010-9-6 06:34 AM
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