[甜品] 小丑魚

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材料
$ K1 x! Z) _$ y- ?5 o7 B3 j' Ytvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 D! C- v0 }6 B* x0 E% Q5 C. z
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+ n$ o$ a7 Y3 Y! R6 ^做法
1 ~) o# I/ k' Y% q% qtvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。' M' @3 V& a: n; N8 _, [6 v& w; X& ]
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2.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。
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3.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。tvb now,tvbnow,bttvb: s. n7 w3 o/ B+ U& k: r4 i0 r/ O
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4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。
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5.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。5.39.217.76& V4 I$ W5 J! c1 b) S7 c% Z* H& H: N
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6.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。
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) }. w: ?- {3 F3 ~: Q小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。
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