材料 ) t! h C* p; G; P$ E0 t% c
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克tvb now,tvbnow,bttvb% C# E6 q$ w3 m E$ o
: e4 a. H$ D+ K9 \) H調味料
# {. |. A- I! d& J7 R7 K" H5.39.217.76老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒# D1 Y/ y0 p! r3 V5 b# A; E
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做法5.39.217.76% `& |$ p1 ^% H( b
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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9 k, w+ ^- @, \ F+ _2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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, h6 \ E, r8 t! l' O Q3 F公仔箱論壇3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。5.39.217.762 |2 F$ W4 @4 N+ b
/ y4 ]0 L$ P5 ]; \4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a) E$ J& D4 [2 K0 M; z$ ^! i
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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