材料
- l: V6 }! i+ Z8 [# a/ [0 g5 K5.39.217.76烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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1 R. ?/ s3 Q! W7 x( w" n調味料
' ?9 Q) i3 E. a% `1 V) ?! |6 Rtvb now,tvbnow,bttvb老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒公仔箱論壇" `2 P1 ?3 m: X u
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做法+ W9 I$ V& S, q
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。公仔箱論壇4 J/ D$ h: w2 W
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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0 B* U* A$ D- M* L烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。5.39.217.76" N% t' [ e$ {( P1 U" Y9 U5 a1 f. Z
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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