材料
* G$ T/ I$ w( [6 A烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克5 H; m' @6 g4 p3 K
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調味料
) b8 t, Y w. O9 f# N% m5 O公仔箱論壇老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒公仔箱論壇+ j# q" W; [* T2 i( X
5 f5 w+ f! ?3 @/ F- q5 a+ f0 C) o1 K8 [做法
0 C" B. w8 k+ a' f0 z: L% Ttvb now,tvbnow,bttvb1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 y5 g# Z6 w8 h* V
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
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9 s$ \* Y$ q& j, ~# l: a% |4 f公仔箱論壇4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 5.39.217.76/ B& U( M2 [ p) ?2 x
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。5.39.217.767 V" T |& k# I! d" f* \
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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