材料 t& _" e* e3 d- @" z I4 q6 m% Z3 Z
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克3 S: U- X( i! Z {: d, v4 J
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調味料
* ?1 A: S5 Q3 a6 A8 b老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
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做法
' A2 J* ^3 z) ]3 T5.39.217.761.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。- G& v X1 c1 i% G/ C
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。7 P: p+ S3 y, Z2 s
8 f" O" q) O X4 d$ \, r3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
6 A( ?8 c+ E1 c+ f7 L" f- G( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E; U9 r( v! u3 l8 V8 j9 }
4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 ( O- P+ Q7 E2 g: R
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. E' [/ p# S, M8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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