材料
( G" E$ E) K. [/ `& f( h, Btvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐 2磚、柚皮 100克、冬菇（蒸熟） 6隻、雲腿 50克、菜薳 6條、上湯 50毫升、雞粉/鹽/糖/蠔油/老抽各少許、生粉芡水適量、雞 1隻、火腿 200克5.39.217.763 A7 |# U2 p/ w, |6 h
# Y( T, ~6 ^4 D: {, k: y* M# ]公仔箱論壇! w2 m0 Q' f, u+ o s. \0 k8 f
做法
: d( ^7 m1 p- M; ~- U1.布包豆腐切件，冬菇浸軟蒸熟，雲腿切薄片。柚皮只保留白色部份，汆水後冲凍水，然後擠乾，重複步驟約 5次，直至沒有苦味，以雞和火腿加水將柚皮同燜約 2小時至入味，切件備用。依次將冬菇、雲腿、豆腐和柚皮件排好碟上，蒸約 5分鐘取出。
8 ~1 l7 ` |3 c' O6 I: z4 ^5.39.217.765.39.217.767 x! B$ D9 _7 g
2.菜薳灼熟排碟上。將上湯、雞粉、鹽、糖、蠔油和老抽同煮滾，再慢慢下生粉芡水成湯汁淋上豆腐上即可。
8 e% t1 I2 y. V+ g P6 L& V- r公仔箱論壇 |
發表於 2010-9-3 06:32 AM
| 