材料5.39.217.76. r# [0 J) O6 W; D( F( i! A/ B
節瓜 500克、鮮冬菇 15克、雞髀菇 30克、秀珍菇 30克、甘笋 30克、金菇 10克、蝦米 5克、蒜片 10克、薑片 10克、蛋白 1隻、清雞湯 205毫升、生粉適量
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調味料+ r4 S) m3 _! F8 d6 P
雞粉/蠔油/砂糖/鹽/生粉水各適量
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做法
# J9 h, i) f2 d7 J公仔箱論壇1.金菇切小段，撈上生粉，放入滾油炸至金黃色。公仔箱論壇: O# g h: ?8 q5 @8 J: ]- @* j) o z
2 [; w8 T w1 I, L# i2.節瓜用筷子刮去皮後，切出瓜環，吸出瓜瓤，然後放入滾油拉油後撈起。
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" w3 T V* H7 C3.燒熱鑊下油，放入薑片、蝦米、蒜片爆香，注入 200毫升清雞湯，加鹽調味後，用大火煮滾後放入瓜環扣煮 20分鐘撈起。5.39.217.76; l( o1 Z3 _5 w( N& ?, Y: a0 `5 U
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4.鮮冬菇、雞髀菇、秀珍菇、甘芛切幼條後，放入燒熱油鑊，加 5毫升雞湯、調味料，最後加生粉水埋芡後撈起，將菌絲釀入瓜環中，放入鑊用中火隔水蒸 10分鐘。
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5.將部份扣節瓜的雞湯煮滾，以鹽、雞粉調味，加生粉水、蛋白埋芡煮至起花，淋在瓜環面，最後放上炸金菇便完成。: [: e5 ~0 E9 A! z; D
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發表於 2010-9-2 06:33 AM
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