材料5.39.217.76+ D# V% L' `) L; V9 P
節瓜 500克、鮮冬菇 15克、雞髀菇 30克、秀珍菇 30克、甘笋 30克、金菇 10克、蝦米 5克、蒜片 10克、薑片 10克、蛋白 1隻、清雞湯 205毫升、生粉適量
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/ S0 I5 j% T9 }# _, W公仔箱論壇調味料
4 S% L. p5 Z' G6 L! Q! f4 y雞粉/蠔油/砂糖/鹽/生粉水各適量
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做法
- ]4 Q: f+ k1 w1.金菇切小段,撈上生粉,放入滾油炸至金黃色。* M `+ [5 b+ |( |" a
* @& \* c8 o: O( Z2 y9 g- ]; s2.節瓜用筷子刮去皮後,切出瓜環,吸出瓜瓤,然後放入滾油拉油後撈起。
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# ~ k+ N# K6 L2 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油,放入薑片、蝦米、蒜片爆香,注入 200毫升清雞湯,加鹽調味後,用大火煮滾後放入瓜環扣煮 20分鐘撈起。
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. `: v: }& a/ J% x$ U/ E" E公仔箱論壇4.鮮冬菇、雞髀菇、秀珍菇、甘芛切幼條後,放入燒熱油鑊,加 5毫升雞湯、調味料,最後加生粉水埋芡後撈起,將菌絲釀入瓜環中,放入鑊用中火隔水蒸 10分鐘。5.39.217.76 O. V& v7 v s H
+ W4 a- {# c) d公仔箱論壇5.將部份扣節瓜的雞湯煮滾,以鹽、雞粉調味,加生粉水、蛋白埋芡煮至起花,淋在瓜環面,最後放上炸金菇便完成。9 V8 l3 |0 x) E) N2 H- Q( X$ W/ ?3 `' }4 M
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