材料tvb now,tvbnow,bttvb! d; J" r; w3 z( o4 v% M8 W0 W
冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升
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雞粉/砂糖/鹽各適量
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2 F" B7 Q1 V3 n2 N公仔箱論壇做法公仔箱論壇; g( p0 s) Y! p$ z( E
1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb: u$ r8 Q$ s- [, w! U+ h0 R
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2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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! Q- T9 C5 H% L+ w3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 {! t# g6 j; `
3 I7 N+ K, T R4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。; t" f3 I# o6 D+ M, ?
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5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。: D! x7 L4 B+ V. v6 S
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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