還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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; d8 D2 b' K( N5.39.217.76十四種烹調任選5.39.217.76! K( l' R4 |- m' D* N1 }, w
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。tvb now,tvbnow,bttvb7 I5 p: ?8 k2 ~' G
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半公仔箱論壇, z* B% S, K0 Y: |5 \
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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3 t, b# K$ {; n2 O2 T■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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) W, a: Z+ M1 a, `7 ~, t5 s8 K% F■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。- J2 a4 `$ g- U' Q/ a
1 w! Y8 d' p6 j4 y' f. h5 k酒香隔水籠仔蒸蝦
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 ( a; r s' m% S: _" V+ B3 a: j' M
8 V! B6 e: D- o1 ?( f; ]四寶素菜卷$18
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9 C) z& Y* |' h0 P/ o) h5.39.217.76以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 5.39.217.763 O( v3 `* R1 T4 J
2 U/ V9 \. ~& v! L! _, {懷舊大包$225.39.217.763 H# f: N8 H, q& V" A8 b0 I
" t8 I7 z" L5 b. Q3 htvb now,tvbnow,bttvb師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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& S- S# @! z, S* b& G7 Z: g3 _超值海鮮套餐 5.39.217.76! k: R' u7 x' ]
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子tvb now,tvbnow,bttvb" D# C$ s2 \$ B% B
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚5.39.217.76* l6 r/ H% X! d0 I0 g! q) Q5 v
+ M# h5 {6 D+ l$ ^公仔箱論壇大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑/ {% x# z! M- w q/ K0 t: q
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔
x+ S1 f, h0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " e! T/ T- `( q4 G, r% k7 @
採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳
% _$ v) P+ B1 O O" _# A4 X尖沙嘴漆咸道南其士大廈tvb now,tvbnow,bttvb& M' F' N/ D. O( H
7 J/ K7 ?& a8 t7 i. [# D6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-8-28 06:37 AM
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