還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！$ [5 k3 R: @0 T7 W9 [* n( c: d
4 O: J1 T% c' H& i8 o( m* v9 x% Etvb now,tvbnow,bttvb十四種烹調任選公仔箱論壇/ f3 ?; w2 ], N7 F: k7 K1 a# f& ?
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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2 s# U) m! z) J6 v* Htvb now,tvbnow,bttvb鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半
8 t6 ^8 e" f& G6 B# g+ ?3 vtvb now,tvbnow,bttvb老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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; S9 z) F) F5 ^' G6 f% c■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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4 k7 B& i) r# F0 u0 X; Q0 U酒香隔水籠仔蒸蝦
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- F, m' X; V5 Q; n採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18/ \2 T, ?; j' s
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 5.39.217.766 ?6 \$ U; ?2 L* x2 f9 r9 y3 V
! C6 v4 `4 |2 \; a; m0 A! Z+ F5.39.217.76懷舊大包$22tvb now,tvbnow,bttvb+ z! ~! R9 w$ q+ ^' I; @
) Q% |1 Z( H6 A; ^; }( d公仔箱論壇師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S3 U9 {! n0 e9 Q- d
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超值海鮮套餐 5.39.217.76( C+ p) t: G6 W8 G
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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( Q# O: |) B. g1 z! p1 {tvb now,tvbnow,bttvb蒜香豉汁蒸蟶子! b% p ~% q# W, O+ C
9 [. ]" X0 d7 h* ]/ u( Z- U% M1 s8 K$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 9 e0 _) U, u1 {# X
5 f7 Z8 m4 |6 m- h4 ?; Y# N公仔箱論壇紅燒鮑魚% ^, P# x0 z1 o
( _' ~, l- B* M+ Itvb now,tvbnow,bttvb大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 公仔箱論壇* I3 f; u! I' z1 b7 r8 K: s2 {
+ c5 c' [0 ]) M- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸海斑
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& ?* S8 x9 m! Y+ G5 C5 R% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
9 ?6 c% f8 d: g' T% t6 P0 f- U0 Z: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y* A) V# |9 Xtvb now,tvbnow,bttvb砵酒焗生蠔5.39.217.76+ @8 d; d: I; o6 O1 K' r+ U5 Y- E& r
; v W2 K9 y, z! s2 a2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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. S. B8 {$ N. U7 x龍門海鮮廚藝餐廳
) v7 [3 S1 e0 ]* G4 o% ^1 c5.39.217.76尖沙嘴漆咸道南其士大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?3 N9 e1 ~% k1 b0 v: ^
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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