還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！5.39.217.76 d4 O, s1 Q! t3 U5 Y- t7 j4 |
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十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。tvb now,tvbnow,bttvb B: F! j, R4 z
& J8 T( O# E* F' Q# @公仔箱論壇鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 , m0 C) A2 i! \2 x7 U; d) L+ a
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套餐平半tvb now,tvbnow,bttvb5 L& h* v( x' Q" D, h
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！: \* M7 n. |; d. I& H9 k: j; C
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5 g& A* i! ~; L: z) U1 ~+ E9 O公仔箱論壇■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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$ p; I7 Q3 v+ s公仔箱論壇■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。tvb now,tvbnow,bttvb" {! @: b: V' [9 X- |
5 N1 R- d, u0 _$ }2 u: k/ Y公仔箱論壇酒香隔水籠仔蒸蝦5.39.217.763 B$ I2 } j/ w# R- A
7 _# W6 L; N* L: @3 y4 Ltvb now,tvbnow,bttvb採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18+ i; q V4 J u) K% G- J
2 T" ~" V" m1 w' j/ ?7 Wtvb now,tvbnow,bttvb以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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2 Y$ V# [4 F1 Y& ^% ~9 l3 m5.39.217.76懷舊大包$22
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$ x N/ l5 U# N6 }% w師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g- k) Z# I# d( h
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
5 O7 I- c% M* X XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K# e$ _$ ]( \
蒜香豉汁蒸蟶子tvb now,tvbnow,bttvb) g o1 v; l: ^1 g. Q
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x5 `8 j6 B) x4 F) |: |6 Q8 s
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紅燒鮑魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E. W+ i1 d. V( w" u) M
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
- c1 Z# V7 [. T* b. rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q5 L( o0 c. l" k8 t
清蒸海斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l6 j) r: Z, ]8 R! U0 H. H8 O* }' b
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔tvb now,tvbnow,bttvb- S O. k; C. a* F+ z2 g; r- f) G; Y
8 r) l }# {- z採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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/ l- H" R/ K: w. R4 ~1 Wtvb now,tvbnow,bttvb龍門海鮮廚藝餐廳
0 w; {( b/ Y0 j" ~: Y# N! d5.39.217.76尖沙嘴漆咸道南其士大廈/ s) u$ E8 T- w' I) d
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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