還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！5.39.217.76: L' u/ @5 P0 o0 d$ U! x
8 n$ N! {) f6 z8 s( P0 Q6 b十四種烹調任選
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6 U1 |4 M! b0 y■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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. v+ n# t5 U7 n鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半9 G/ a3 j" `" M, ~4 ~& }+ v
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
5 W/ g6 _ D8 y7 |$ Y/ T, x5 H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I# b, ?% E$ a) L6 O% H3 F
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！, @1 @6 u U- R
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% x0 A9 \5 z! F8 f6 Z) u- r5 y■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦5.39.217.765 h: }: @& j) c2 B- J3 C
0 W Y+ p; b* O! ^5.39.217.76採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 0 \# a3 q0 M' }6 U8 F
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四寶素菜卷$18
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! O" }* z1 O9 ?以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b9 [: K2 D" Q5 I
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懷舊大包$225.39.217.766 ~( T% ^! z3 g. C9 u
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐
; e: H; S3 Y, m# C+ c' ?# j5.39.217.76每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
3 H& H9 I( }2 o; k( z2 K5 s) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n N+ D9 f+ T; @
蒜香豉汁蒸蟶子公仔箱論壇5 E$ I) x7 H4 v* J+ | P
2 F" T9 ?5 i) d! P% |tvb now,tvbnow,bttvb$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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6 T0 g& `, q1 c. [; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒鮑魚
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, V9 l, y' h! v! d. }2 C$ p大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 h* h7 b5 ]2 V% u. C( F& s! N6 v/ P; F
: J) F2 }5 B c3 ~( g$ G. r4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 公仔箱論壇* l$ X! K. k9 o: ]4 R
) h% D, u( w0 X0 e砵酒焗生蠔5.39.217.76( r5 \" p( M4 [' A3 v# }. G* g
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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" Z/ Z1 ^ Z. P. g" C" l公仔箱論壇龍門海鮮廚藝餐廳
8 q4 X+ r e! g: {4 W1 [& t公仔箱論壇尖沙嘴漆咸道南其士大廈5.39.217.76) U/ w/ f1 I" i" j- Z: K
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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