還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！tvb now,tvbnow,bttvb# E5 h- e5 T8 m+ [+ X, j0 j5 }
; U2 w% m1 V4 [- |+ Y十四種烹調任選
5 M, \! a" }3 S E b6 v, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" e( ]" O: e' h7 C7 x
■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。tvb now,tvbnow,bttvb$ N" M/ u9 D. L8 F( o* M
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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4 { U: i# C w9 N# [( b2 [5.39.217.76套餐平半
- E" J# [( H) |4 Q+ Q公仔箱論壇老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！! L9 E+ v) [" v5 S
6 y5 ?2 ~* K. a, ?4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]" d2 o2 @# I0 B5.39.217.76■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。公仔箱論壇/ f) |* h5 d( Z" U( J! R
9 _/ S, A. c0 B8 G6 h# w# Z公仔箱論壇酒香隔水籠仔蒸蝦
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4 J! B0 w3 I$ S" Q採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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3 @' W, E6 ^2 K! c公仔箱論壇四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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2 x$ Z5 E: ?9 B4 @2 r4 R: l( q懷舊大包$22
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: ?' c& n! }1 I1 _8 j& t5 B師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 5.39.217.760 v2 c# j, n1 n' \' F3 K
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超值海鮮套餐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I- d! s8 y( |2 x
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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) D# ?# |4 g+ V7 B. F7 A# \tvb now,tvbnow,bttvb蒜香豉汁蒸蟶子
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* x* {7 ]( i2 r% B$ t% S4 k+ l5.39.217.76$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚
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; v6 f2 T+ p$ W* ]4 }: \" F0 a; n5.39.217.76大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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! I: Q# i6 M9 A清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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# i$ Q( \2 a3 F8 ^+ o {砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 5.39.217.76, b8 o8 F k% F+ K) T# W
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龍門海鮮廚藝餐廳
% H4 i& q9 V* M$ P8 [6 w5.39.217.76尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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