還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！公仔箱論壇2 R8 s' r l- G% A5 ~2 b
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十四種烹調任選5.39.217.760 m8 i& P. }% q
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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. _ a9 ]: h5 ^0 e. U7 vtvb now,tvbnow,bttvb鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 公仔箱論壇4 P" Z3 x" T6 t# D) p1 [3 p; D
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套餐平半
8 L1 r# s, T& k3 D老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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4 d& e) i# A4 ^6 K■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B- f! _: f4 [! J5 j4 V
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# Y# T- ]6 ]3 L' @; z" Qtvb now,tvbnow,bttvb■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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- b4 \6 l- t H$ P酒香隔水籠仔蒸蝦& c$ p$ `& C& _' r6 K' X
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 ' t0 R- n, m% A- {
9 Q, V6 r: R5 ^. M% W( c! c- r公仔箱論壇四寶素菜卷$18公仔箱論壇) @! l9 K9 G* i- L
8 P7 s4 ]0 ~) T5 n2 B0 F+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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- B6 ]- o; k! _1 }: ~9 Vtvb now,tvbnow,bttvb懷舊大包$22$ f9 k. j0 G7 a% u
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐 tvb now,tvbnow,bttvb( Q: i0 O! m0 W( ~( Q
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。 D# Z1 X! R. U1 }0 Q( p
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蒜香豉汁蒸蟶子' C8 v' H% l# P0 a) J( P
/ ?: l% S, ]% x. i2 E8 \$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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" j# P) C- [8 Z! w紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑2 S6 e3 n9 ~; @9 {
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb& x9 w8 }* d5 l" `; w! N+ ?
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砵酒焗生蠔
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! h8 y3 q/ ~ I$ A9 W6 o/ r% K; ~tvb now,tvbnow,bttvb採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳6 @9 x4 g/ M/ H" F) a
尖沙嘴漆咸道南其士大廈tvb now,tvbnow,bttvb& s& F. Z# {& V& b
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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