還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選
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8 t: ?$ @% z6 A/ _9 V( I. v■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 3 u, O4 T' D) M+ ]7 L i8 J
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套餐平半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t4 L7 b5 O6 |8 ]" s
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
& _ s J5 H+ n: ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]' }$ [* I6 `' t% ~
6 ~: H: k8 z: j3 v) k3 t* e■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！公仔箱論壇+ R5 r* X) x( a" z& ~
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( o# Y, v. b( u9 P3 I/ @/ {tvb now,tvbnow,bttvb■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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, X# B( f6 w9 s( l酒香隔水籠仔蒸蝦
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- I1 F& j' B3 [4 B; M5 h採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 5.39.217.76. Q/ j! w* y5 w
0 o/ T3 C- Q% a; U3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四寶素菜卷$18% n1 \' c* b& x* P; ~
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 3 O; z7 y; s3 s; S, f7 r4 H
+ d4 U9 \+ X- m4 ?# O- L懷舊大包$22
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! W' c; O" f* qtvb now,tvbnow,bttvb師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U, _ a6 F* R% u; z# j
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子
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. d# {' ?7 e2 u* p公仔箱論壇$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 " i8 B& v; J7 \/ N$ k9 e9 O
( i$ G O) h m% S" \2 Y" h0 N紅燒鮑魚5.39.217.76% D w: O( p* r
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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) n2 G9 [5 M1 Y. B; A( A* l# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸海斑tvb now,tvbnow,bttvb! p- Z1 q* K1 E" Z
/ k+ \1 Z9 z+ M& M, |& ]$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 - e3 I9 p( ^# ^* k5 e( h! F# l
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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1 W# l3 W! O. H4 C6 \6 }9 h: s8 ~, w龍門海鮮廚藝餐廳5.39.217.76* B; ]0 |9 i$ w0 R
尖沙嘴漆咸道南其士大廈5.39.217.763 D* C' P" v* Z; A- B' e: {
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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