[中式食譜] 北京填鴨風烤雞

nt1972

材料公仔箱論壇9 Y* z" I% }' r
雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙
+ h" k* ]' g7 Q7 d5 d6 N
$ {" @5 ?6 B/ Z6 Utvb now,tvbnow,bttvb煙熏料：
' x5 }5 G' [' q6 G4 E, f公仔箱論壇五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙  Z) L, V3 H! l) C% p, Q

; }; }" J) a0 a  B! u6 j汁料：
9 e8 d2 \4 F/ W8 ?8 htvb now,tvbnow,bttvb雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量
" `; p# j9 @$ G0 I9 T5.39.217.763 ~9 r- {/ C4 _$ O4 c; M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W: A9 X. o/ \
做法
; T- g1 Q1 O9 z" K' |5 }+ @  a4 ^5.39.217.761.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。
, K/ F' a! C0 I3 l& U1 m  ?# Z/ z
1 E% z9 n" V" S4 d) m2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。
- I% B: g5 F# V4 C: {( Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P+ k7 i$ b; r  \
3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。