材料; I$ ~( {6 t9 k+ `
雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙
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; R+ t. z" O' T+ z$ i! C k5.39.217.76煙熏料：5.39.217.76' h2 c2 T8 v/ {, e
五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙5.39.217.76/ y% _6 H% Z- F' E$ Z
/ P4 M6 [5 ^2 D汁料：
1 z8 W6 u7 s0 W" B- p z7 t雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量5 {+ g4 Y+ l# [
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) V1 V: L# X8 m: w5 n8 v5.39.217.76做法
, i! x! r- s: x6 L" K: xtvb now,tvbnow,bttvb1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。
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) K! p" t" N7 h- [' W2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。
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* F3 J2 o+ L2 G" b4 Q, C" Q1 |公仔箱論壇3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。 |
發表於 2010-8-27 06:37 AM
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發表於 2010-8-27 10:55 AM
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