[中式食譜] 鴨汁荷葉飯

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材料
, V' J! Y7 z# I6 N% C$ Z5.39.217.76雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙
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5 X/ o$ |0 f$ H! a% k4 E/ Mtvb now,tvbnow,bttvb
% G7 _6 \0 s$ Q9 d5 F/ \  m( Q' itvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇; E! z2 e5 u9 d$ T4 x! F) d
1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。
$ t" r7 X/ X$ V& F0 t" {) N$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 m' w: c8 V  L8 W
2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。  @2 s: }3 w: {. ^; o

8 ~7 w# {5 g! ]8 b, k- ^tvb now,tvbnow,bttvb3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。% Z# D( s# Y' X* U! Y2 \

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' O5 @3 f3 K; }  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。