[中式食譜] 鴨汁荷葉飯

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材料5.39.217.76% ?, K1 d. D2 }6 i- u6 y
雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙3 e3 p  Z) d' B9 d4 S0 `, q
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$ \4 F) X& l0 b% U: N7 f4 Q做法
+ P5 H) ^" T/ e& V$ W0 t( ?' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。
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2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。2 {- \+ w3 k9 J3 ^: h  h

8 d' I9 i2 r0 S( s! z/ ~5.39.217.763.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。公仔箱論壇7 r5 J  A! `0 m9 I2 D1 R8 G
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荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。