材料
5 O( X- z4 R) r8 V9 U1 i雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙
) _2 T' ?3 P3 Ytvb now,tvbnow,bttvb
/ _' F+ _ u% m/ `: Mtvb now,tvbnow,bttvb
3 G3 ?- I( R) v8 f! G做法
) d* h& b+ r1 g8 v; Z/ p- Ztvb now,tvbnow,bttvb1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。* T; Y0 M8 z1 @$ z, Z8 h8 N0 ?
1 w q" O! x8 t" S7 ]+ n
2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。1 ^( w7 f# e- P6 c, E. x8 m
5.39.217.76: U0 P% q6 N* i B! h1 q2 r) c
3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X% W0 X3 W" w
/ v1 ^% [ o( Z+ G9 {
4 X; @9 H* f; \公仔箱論壇貼士
6 m. i: t* M: {' w/ y( {荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。 |
發表於 2010-8-20 06:38 AM
| 
發表於 2010-8-20 11:17 AM
|