材料, u3 \( u8 X6 U( X6 E8 f* U
魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞0 V3 y0 P4 S8 k6 x+ W
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湯芡材料tvb now,tvbnow,bttvb0 h6 P/ O8 P& r
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇+ k$ h" L3 P, j" ]9 I: R
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做法
{* t: _" P( b) c5.39.217.761.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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7 d; m t! [4 p4 ]2 h' Z9 ]$ V2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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貼士
, N" l' E- o+ X3 c公仔箱論壇東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。7 w* o5 @- G( Q; ?5 @3 {9 m
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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