材料
9 G$ C/ }& z* ytvb now,tvbnow,bttvb魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞公仔箱論壇$ r" U6 C5 p& i
4 F. ~5 b, w9 c7 f5 L5.39.217.76湯芡材料
) O; x" B" C, I雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許! ?) G; `8 G# k6 _, Q9 @
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做法
/ ^" v$ {6 q; [$ J2 Q9 F公仔箱論壇1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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5 ~* I6 f# E6 x) n- k2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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2 B8 ^6 u/ e/ ?公仔箱論壇3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。tvb now,tvbnow,bttvb! U8 M2 h& w$ @% {' \9 z& X
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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