材料
0 w( N/ R1 g4 \% R: W3 K/ [6 S魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
1 p( r$ \& ~ w8 {; l3 C9 F3 p: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v3 o9 S% N: N8 O$ r+ c& R3 k' x
湯芡材料
: v, z( `5 r' d5 v雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q0 l% ~ l! E
T8 T. U( ?8 L! E公仔箱論壇
% i7 s4 ]$ V5 U做法
& X# {; g! H% A9 c6 j6 ?( o6 F公仔箱論壇1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。公仔箱論壇' u' ]! ?; o+ y1 y# Y3 @! p9 y
( O& O; f" q0 P$ L, y/ ^3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。公仔箱論壇" v/ y3 x: n5 i2 y5 T6 q, T
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。公仔箱論壇) l3 a7 t$ h9 G1 E# P% x
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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