材料5.39.217.76! W) r) |; \. M* Z8 t7 h( G
大海蝦 8隻、菜薳/金華火腿（幼條）/冬笋（幼條）各 8條、甘笋 4片、蒜茸/乾葱茸各半茶匙、鹽/雞粉各少許、生粉芡水 1碗- l/ O3 ~! G: w3 r/ |$ _2 G
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醃料
% P3 C5 C8 Z& c! ^3 S5.39.217.76鹽/糖各少許
. z+ W4 O& q8 j) [8 y5 m公仔箱論壇公仔箱論壇2 M% k5 _3 ]0 g( [; U
# d1 ?2 h( t5 n: S- ~* M4 o做法
8 j5 c- p6 s8 N2 I5 J8 G8 J4 j1.將蝦放入滾水中灼一灼撈起，去殼，加醃料略醃 5分鐘。
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2.將蝦背中央開約 1吋，穿入菜薳，再放上冬笋和火腿條，捲起。把蝦汆水，轉色撈起。
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6 I/ U' _6 d0 V. I% v- x, ]6 }5.39.217.763.下少許油，蒜茸連同乾葱茸，加入甘笋片同爆香。將蝦回鑊大火快炒，邊炒邊加入已加鹽和雞粉調味的生粉芡水至收乾汁料即成。 5.39.217.760 |1 I5 T# s0 T! P6 v
& g6 N6 s: T& }/ V% D貼士
! v5 _! Q; g1 ^4 D8 vtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦難以去殼，只要用滾水灼過便可輕鬆解決，但切記不要灼過火。
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發表於 2010-8-20 06:36 AM
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