材料$ o, k/ ~6 S" g, @) |! m
大海蝦 8隻、菜薳/金華火腿（幼條）/冬笋（幼條）各 8條、甘笋 4片、蒜茸/乾葱茸各半茶匙、鹽/雞粉各少許、生粉芡水 1碗% L6 x8 _; ^" |1 Y, ^6 _) t
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醃料
. T- t6 @' n$ I+ ?, F" G) ]" n1 W# a5 q鹽/糖各少許7 Q2 }8 i$ `9 K y$ _
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* m* H+ j4 p, Z- J5 ?# Z5.39.217.76做法
( e T! q9 t0 j7 N; q公仔箱論壇1.將蝦放入滾水中灼一灼撈起，去殼，加醃料略醃 5分鐘。
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2.將蝦背中央開約 1吋，穿入菜薳，再放上冬笋和火腿條，捲起。把蝦汆水，轉色撈起。" H h/ x( L' X) m6 I; D1 P
7 P, }( e1 e/ l: w3.下少許油，蒜茸連同乾葱茸，加入甘笋片同爆香。將蝦回鑊大火快炒，邊炒邊加入已加鹽和雞粉調味的生粉芡水至收乾汁料即成。 5 r* h/ P9 P& k. n [
. M$ m1 Z: e- l6 M* q' G3 F5.39.217.76貼士
3 s( o) n4 N+ y鮮蝦難以去殼，只要用滾水灼過便可輕鬆解決，但切記不要灼過火。
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發表於 2010-8-20 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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