材料
+ g+ q0 q" I) T8 S# d黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升公仔箱論壇1 V9 D2 P. e' {2 J' {' v
公仔箱論壇7 m" k. d w9 d% ?. I
醃料& W9 k- W- f7 s' j) C' ^8 y- Y [/ n
鹽/糖/雞粉/生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb" p' p" A& G* C" Q/ ]0 V( d
5.39.217.766 V7 k& ]* w# O) G5 W8 q
2 _7 Q+ W9 e1 t# P) e做法- y) E$ @6 e0 A B! P* G
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |1 n3 Z% C. N2 [+ l# Z" q' R
5.39.217.76. ~- s+ I5 G- L" G. p7 E! f/ N z
2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
0 b9 ]# ~8 b D6 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |- E9 V: I. y6 E$ E2 i
3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。7 x# D& y8 L) ~% T$ o, T
tvb now,tvbnow,bttvb4 V) V: L- p; D: }& V4 L. O
4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
' ^* i. V$ C5 S7 K7 b0 U: d4 o2 j& Y% ?& L2 ~6 j* f
! R: w$ V5 [4 ?6 V炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
8 ]$ o/ T% {$ A3 q4 z, P" @- {5.39.217.76 |
發表於 2010-8-18 06:36 AM
| 