材料$ e3 C9 l+ u+ v9 s' M
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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醃料
, w& L$ U6 ?3 N鹽/糖/雞粉/生粉各適量5.39.217.76$ J; t! m- C0 N' L# P2 Y
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8 Q% t$ m+ n& D Q L0 s4 n7 @做法( M& v Z. N: {: Z0 e; d
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。5.39.217.76" |1 [) {# U' G9 [5 U5 p4 x1 P, x9 U
7 O5 X! y* \7 L0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。4 g4 X. v) A. p8 T4 V+ I0 ]) B* k* x& P! d5 d
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g5 L6 A$ ?2 N/ l8 M- \+ [
公仔箱論壇7 K- e, ?) O: G" E0 ^" t, ]
4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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5 G- R/ W. ?, ^# u Y炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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