材料
( M* T# U0 c$ z/ X5.39.217.76黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升+ T. H- O% p% H' \1 Z" Y
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醃料
8 c6 R" c8 W4 M: stvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 `, o# }( x0 Y) @
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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, I' V" n$ n3 R( g$ F' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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* F5 Y( O: v5 I6 V' {& r3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。5.39.217.769 l# |5 Y6 B, j. @
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。; n* W3 d4 M+ A
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& Z/ b4 i2 `6 T炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。5.39.217.76 e1 [/ v- @8 P3 k. m# H
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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