[中式食譜] 草莓醬燒黑豚肉

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材料
3 k1 w  C6 Z5 t+ _公仔箱論壇黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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醃料+ F  p  [9 p, ]% R) Y! G
鹽/糖/雞粉/生粉各適量  \- E6 k4 l. P7 i( p9 K* m& P
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7 @" G2 W' b! g! P, E1 m6 H5.39.217.76做法公仔箱論壇  z5 G. X3 s1 F; K1 v0 x4 r  j) C% q
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb2 [, _" R) x, v
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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