材料% o- y. h j* j' Z
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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! G$ b$ q ^+ Q0 P5 M3 [7 r8 \5.39.217.76醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h- m0 x1 ^6 X
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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公仔箱論壇: n- V- k, z: S" x, m
做法
8 U. a/ X+ _7 }6 u$ Utvb now,tvbnow,bttvb1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。/ g4 W5 j# [" m$ o" X8 U
: i# b- q7 A% |& [2 D! ^6 {2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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' I* N8 J" D X5.39.217.763.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb, }! r- D! d0 Z8 y
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 T) c) f4 v# s; i$ M$ B1 z# o( B
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G" N w) R8 o, f* V5 B, s1 \5 E炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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