材料公仔箱論壇0 E3 y( ^& \& E c
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ A/ M1 R& ~# k2 ~% D
" L& J* f+ i; s9 A. Z/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
; h# ?" t2 \# t鹽/糖/雞粉/生粉各適量( Z& f# @ p( z' z5 k5 \3 |8 Y+ {
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* R' v& G1 U; G' E/ I3 ~0 B7 ]$ y" s5.39.217.76做法
4 Z0 C6 @+ N( q. a% ]4 H) f9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。4 ^- Q# R; v' I% A, b) z
1 R0 Z: W; b: [/ c8 e' X5 x& s2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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[" y4 o" G6 f0 Q3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
0 z, d* c5 Y B* U- m6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 T) ?/ m- u, g Z6 y# B& s( w
4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。% s2 a5 g2 o- W; P& A, H `
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3 |& H. ?7 W4 j( @炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。5.39.217.76( q+ X6 z; P3 s( d* `
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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