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[中式食譜] 牛油果焗蟹肉龍蝦球

材料公仔箱論壇8 M. C1 H1 c. J+ v
牛油果 2個、龍蝦(起肉) 4粒、白菌(切片) 1粒、煙肉(切粒)/蟹肉各 1両、車打芝士(刨絲) 40克白汁材料:忌廉/雞湯各 190克、鹽/糖/雞粉各適量麪撈:牛油/麪粉各 50克
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醃料5.39.217.76% R0 k2 [* ?# i; m: j2 `
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法公仔箱論壇) J$ Q+ K( J; C: x1 o
1.牛油果對切、去核,挖走部份果肉。用大火隔水蒸 4分鐘備用。
3 ~6 A$ c3 ]9 D, C" q! U2 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A% w' ]0 I* `+ N1 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.龍蝦加鹽、糖、雞粉和生粉醃 10分鐘,用細火走油至八成熟,放在蒸好的牛油果中。公仔箱論壇6 u5 W. m/ j" m. ]) N* U- O2 @$ C9 ^

; T7 x3 Q- ~6 F. [  e. P$ ?8 j3.牛油用中火煮溶,再加入麪粉收細火煮成糊狀,製成麪撈。把雞湯、忌廉、鹽、糖和雞粉煮成白汁。5.39.217.762 G$ a& U0 ^, K) P3 G1 G

' {4 e+ B1 r' ^0 q3 }6 d, r5.39.217.764.將白菌、煙肉、蟹肉和牛油果,加入白汁中煮熱,再加麪撈埋芡,淋在龍蝦球上。0 y3 M2 H  q: s( _/ H' q

2 n' W+ ?/ k6 L+ e5.放上車打芝士,用火槍燒至表面起焦便完成。 2 C6 l* V- P0 ?( I( d) ^$ n

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由於會用火槍再燒一次龍蝦,所以走油時不用炸到全熟免過老。
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