材料* s$ @3 ~9 m% Y2 r5 o$ G7 X
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許公仔箱論壇! k# r% z9 T/ h9 j) {: h
& g. z& }" ~8 I# q
: `* E$ F* `7 k; ~6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇& e3 I6 p6 [* o$ p7 h- L: N, u$ v, ^, ~
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
: Q) v/ Y. r! P2 H2 {$ A7 x9 W4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P' o) H/ S; p$ D' _- J4 v+ H+ }9 J
2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
9 ]6 }% d; V3 Z公仔箱論壇6 y a& Z) V! j6 ^
3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。
3 [$ U2 G7 Q5 h b; W \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {' k* n! z& ?" L9 c8 I2 j% h
4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。公仔箱論壇6 u2 l2 ?, H4 ~" a! w9 m& e& a. M
公仔箱論壇7 f" o/ x* D7 B E0 }: l0 o% l
5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 5.39.217.76/ [6 m1 u9 u& [& f
" h3 R: C4 D! n4 ~; O' j5 I/ @. U椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。 |
發表於 2010-8-17 06:47 AM
| 