材料
# }* I' D ?( i7 y) otvb now,tvbnow,bttvb高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
. h% D4 s. ]9 ^8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* B3 J+ e3 k8 W( x* A+ k0 X
" b* z- d3 l5 ?! T, Y7 S公仔箱論壇做法
- x6 M* x$ P6 n/ M4 U5.39.217.761.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。5.39.217.76/ y9 g4 Y# T; h3 T5 N0 _
) I, W( B. h" p' G5.39.217.762.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。* [# i/ Z7 E/ O$ _ H5 r
1 j, ] x7 W- r0 Y0 z! C& w3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。
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5 |, K, Y6 ] z$ h# ]# D5.39.217.764.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
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. U$ g/ B1 E3 @6 K- ?1 A6 P5.39.217.765.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。
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椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。 |
發表於 2010-8-17 06:47 AM
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