[中式食譜] 菜肉煎餅

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材料
5 r( k, A+ n4 p& x. X! T高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許tvb now,tvbnow,bttvb9 ~3 c6 ?7 n* f% N! X& I: r

  i. ?% ?; E; }6 `& r/ r6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }2 d4 j0 r, X. H+ N* W+ k做法tvb now,tvbnow,bttvb5 ?- S3 ?$ H) N
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。tvb now,tvbnow,bttvb3 M! l' M. U# q1 d- l" c. V

9 t( G( h1 w% |, c' e5.39.217.762.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
  @+ N3 U0 {2 z& B5 [. H' A" ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y, v( Z8 D# [! ~
3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。4 W9 n- D1 i  K2 U5 R

+ P) {) {# t6 H! ^& p' s9 E; \tvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。8 G, M/ G$ |4 u' s' s1 p

! V3 {8 @" i1 s: @. {tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 5.39.217.763 n$ W8 W9 l# M9 z8 H+ o
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椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。