[中式食譜] 菜肉煎餅

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材料
9 H& b: q8 j- u5 X7 j$ O1 e5.39.217.76高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許tvb now,tvbnow,bttvb* N. T6 v: _+ {* s

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- X/ j: Y5 N0 U: d2 a+ W, ^7 b做法5.39.217.76& b. P  b* W+ K# L7 z, [* M: A
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。tvb now,tvbnow,bttvb6 y; p! R# z, r1 y8 t

! r$ c* G& x& F; e: l# h' r2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
! J3 k4 w' b3 |. V/ ^* I& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B+ I8 _0 G% i* g公仔箱論壇3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。
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  L" [& h3 n2 Z0 k# N: p0 x公仔箱論壇4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
6 k* r! e+ y+ Y! P& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 b  S$ P) V7 M  P
5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。
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, \# {1 J. y2 Q( t公仔箱論壇椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

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