[中式食譜] 菜肉煎餅

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材料
6 C: i3 G: B0 _9 i& W高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
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/ S9 L6 }* G' Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O) X: a. o8 i
做法
4 h8 O3 r" [2 F! l9 P( c# o1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
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# p$ S/ I$ O# x. \tvb now,tvbnow,bttvb2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A" Q2 d( o9 Q

" }" Y5 x% G1 H3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。tvb now,tvbnow,bttvb6 n' ]% I. f1 O  ?0 A3 C( Z( }
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4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。tvb now,tvbnow,bttvb1 G7 y3 `# @" b7 i

4 a4 }6 H! u7 p) R, j5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。
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椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

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