[中式食譜] 菜肉煎餅

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材料
8 }& e/ F. ~6 m8 w9 u" z1 H5 P' h高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X- ^( N8 o& h& w3 T: l& y
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 q; k/ m' U4 j/ ~
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。% g2 X! w( |6 R; k8 B! e) a+ i
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2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
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3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。
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: [) w+ \3 ~) i: _9 A; \: n4 Itvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。! t4 J  H- ~8 Z( r$ G4 k

6 s: _4 W9 H- A公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。
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8 d- y, q# h. T椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

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