材料
% D( h4 e( M7 K; T" r高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許5.39.217.76/ v C& p( y5 s6 b5 e* U" k
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1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
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% u& i9 w# t- V6 ?+ c2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。" S: o& a, F8 K9 N$ e! H1 e7 Y
& \# |7 C: K2 V1 S5.39.217.763.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。6 i& m7 N' [1 w' ]0 I$ t5 M3 J
: x; u7 z. `( `- V$ e+ g3 N5.39.217.764.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
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7 ~5 L2 P6 u, l* s公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 ; V- h3 w" ]5 u1 r/ Z
1 u7 [% \/ m. x7 h! t; g9 B2 D椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。 |
發表於 2010-8-17 06:47 AM
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發表於 2010-8-20 11:26 AM
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