[中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯

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材料; N7 g! d& K+ G7 }
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許5.39.217.76: S( O3 h: T( T! Z; n( s5 _$ J

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( D6 r% g5 V$ i4 |公仔箱論壇做法
  d8 T+ C1 t. I5 H7 Htvb now,tvbnow,bttvb1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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# X& @, G$ D' f5 M1 G. K2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。. q& a: z( x$ N

2 _. g0 @0 a0 N, w& k* A. Utvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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$ Z) ]! P5 e6 E- S4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。