[中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯

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材料
/ l. s8 p! B* T$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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; C  H9 a- U* X: O5.39.217.76湯料
, s9 t: f1 }: g# B+ N清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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$ y4 B- v. T; Vtvb now,tvbnow,bttvb調味料
( f4 n3 B: d$ O: \+ G  w; K; f8 G海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許4 q6 z0 Q" ]1 L

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: j! a5 j% K& Z. s3 l做法公仔箱論壇; y  p, d5 V1 l2 I
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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& U+ Z% v; K! }) g" \2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。