材料
. X- t# [2 X1 V! v4 O/ b公仔箱論壇海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶5.39.217.760 ~3 s1 E) y2 O' K. \: |8 y5 h
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湯料
/ y1 \( c1 k2 d清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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# }3 w" S0 P! o6 q. J- [調味料公仔箱論壇; n8 A! v' p$ U- _1 v% w0 Z$ ~5 J
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許公仔箱論壇; C p* N8 T) t1 O
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* L( m8 g* e/ D; d3 J, c做法* V# o- \1 ]1 Q" P+ S
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。6 u+ i- a. N0 |7 V5 Y) L8 K8 s7 x7 y
/ \2 L# y9 A/ @9 e! y公仔箱論壇2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?1 q! w2 ^; g; A
% L' V; n! _# `5 O; k. H% k" p4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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