材料
$ w# I/ @, y! N; b2 h+ z# j3 Ltvb now,tvbnow,bttvb海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o& |+ `5 c1 T/ z
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湯料5.39.217.769 N( v9 g; [: G" p( y8 W( j6 w1 z
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙5 l; [. e% o) p/ c& ?2 |
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調味料
/ g* t5 b: {* d7 V. n+ a海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許5.39.217.760 r3 j2 p% d$ I' y4 B* y% m
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! r9 F9 ?+ a/ ~2 I" W3 r# o5.39.217.76做法; s( W4 g9 q q. d' l* ?1 B
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 l5 a! V0 n7 v$ }& g
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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( u- w/ U) Z* h/ ?& [. o( G3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。5.39.217.766 i9 E/ T1 j2 K2 Y
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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