材料7 y+ D( t- b7 B5 W
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶tvb now,tvbnow,bttvb* ]1 i2 V* J9 P( ^; k
" g! C" b5 {4 M' w) b# \tvb now,tvbnow,bttvb湯料
* I" D/ x+ { o, n4 J* r+ \清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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調味料
3 T3 w! E& T$ u. }公仔箱論壇海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 l0 z# ~$ |% `. Z, z+ w
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ G8 t+ ~# B0 g. W5 @3 n2 A
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
" V; J$ F5 O6 A& D$ \8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 {9 k( K# }0 S# w* K公仔箱論壇3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。: }" d, S4 Q3 r8 F
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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