材料6 L {# k& _* X# y+ A3 u
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶公仔箱論壇2 T8 p0 d* |- x. Y) I1 Z
, q5 d3 w; f( R' T& A) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯料 p' }7 ]) ?; D" ?# o0 v" g
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
( f6 x0 ]$ J2 D6 q) [( l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, B" }/ K9 u0 s0 @0 u
調味料
, W1 n+ D+ z5 @3 x) c/ w5.39.217.76海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb( I" H3 y6 [: O8 ^6 {6 ^& Y$ B
/ H8 m- z, u) R. A5.39.217.762 h& w/ f, a* `0 ?; F/ [* b4 t
做法! r- g- Y @ B* T" w( U$ q' @
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
# @& S! u6 e9 A o/ F! V
: ?* J1 k5 W8 l8 \2 z8 Stvb now,tvbnow,bttvb2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
0 j$ n! H6 n% k1 K- [5.39.217.76" }! e3 @6 R% {( l+ D2 B8 }
3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
- H& K% [% ~4 J. [7 h: u/ ]* G( x/ ?( H+ r& z! U+ U# _$ ? s
4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
| 
發表於 2010-8-12 01:39 PM
|