材料
3 ?& Z0 a9 z5 s* n3 q5.39.217.76雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙公仔箱論壇, e; z. z% D( x' c8 [5 o* X
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醃料5.39.217.76- D( c. q+ L( X0 M7 q' j
海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙
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做法公仔箱論壇8 w. P- l2 A8 ^
1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。公仔箱論壇. e4 z/ W; v7 n& }! ^
+ J5 j; I' W2 P7 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。公仔箱論壇& M: q+ ]7 u7 n n
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3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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