材料5.39.217.76( F( ?/ K, J) |. q6 r9 ~% G) h' d: l! ~& i
雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙
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- }4 z& E* H- Utvb now,tvbnow,bttvb醃料
1 R7 @' h: p3 K) {0 M4 e( U q海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙5.39.217.76* e: V3 M0 t. S' V: V/ N
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做法
4 ~: X, m) E* z3 C& w* x6 V1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。
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2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。
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' L- w' }9 o; L' B& Z: i4 b4 P, @3 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。5.39.217.762 ^$ s1 b6 w" S, z; v* n
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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