材料5 R* l$ p% W: H2 x+ A4 M/ h4 [
雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙, r" I% f3 N7 B! k
4 Q d( ^' T) I8 l
醃料; O: c1 h0 {; I# J
海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙
( {! `, F4 o# k Y$ [( V$ t3 E公仔箱論壇公仔箱論壇) |, N* o' x" R+ |! S* y
4 N) {9 {# a& k( ^- g做法
& Y5 e) a) \$ F. o- f4 d0 ]5 O公仔箱論壇1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。
' U6 q4 y" P2 S% G X1 }+ N$ r3 E公仔箱論壇1 ^; L0 k0 P' l
2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb X; M5 @7 l% C, e) Q% p
5.39.217.76% {# B. u; W# _8 W5 N d
3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。
4 {# Y- d$ \7 J. o1 q. ~tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-8-12 06:39 AM
| 