[中式食譜] 桂花熏雞翼

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材料
3 H: W7 h) h' ?1 o! R: U7 {雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙5 m7 B9 E2 {+ o' w
5.39.217.76( T$ I8 V' |* P7 c5 N3 C
醃料+ r3 d. U  z$ P* F( P- O3 `
海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙
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6 y; n4 c2 g' x8 ^4 ^1 P8 r做法
; }, A' f9 E, {* V1 P1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。
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2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。
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3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。
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