材料5.39.217.76' {; F- Z9 R8 Y; u$ m/ m& m
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
* C: d8 U7 D& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w- `- E9 F; V5.39.217.76白霜材料
- R! \" |0 q: Q. a$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
* i9 a& @7 G; t3 P+ @
; I2 ~$ U" z* u! K# N) \1 X; ttvb now,tvbnow,bttvb# s. Z2 ]6 ?/ m& G
做法
i* v( V- r4 Y1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
7 X4 T* |* T; y7 }( S5 D B
6 i; u, p, j6 m2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。5.39.217.76) b& U4 H0 d6 D/ Z6 f" N! @! Q
6 J4 I& w* K! {) b! [4 U y% t5.39.217.763.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
/ O, F1 T6 D+ w* |- a$ U
, W- S8 n: e8 ^" @! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
n( W/ s3 [: H6 [; r4 E [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l- U9 Y' j/ V9 ^5 @8 Y
5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb' l) R# B2 S! T6 I( Y6 T4 S0 k
5.39.217.76$ d9 W* d$ i. ?+ S! L
6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。. r' {/ \3 l' @. e% E
( j7 Y& r4 I- I, X- N+ e/ u- E% p E
7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
| 