[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

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材料
5 m& j8 `+ q6 K公仔箱論壇水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
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- U) g1 k9 |6 o1 \* p; p9 Wtvb now,tvbnow,bttvb白霜材料公仔箱論壇+ k7 C0 U" l0 s1 f
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb9 ^9 w1 `$ p+ y' N1 h

: B+ M3 d! i) x( M$ Utvb now,tvbnow,bttvb
& I# n; @$ k, E$ X5 e" H! w做法
0 R6 [) @2 V' H$ R9 ~1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
+ |  c$ Y& v! P8 i5 ~6 ^6 ^3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J) }. l! r# j公仔箱論壇2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
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3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
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3 H3 G+ E- ?, y2 O- q, o* g$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
. q# y1 q. `* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j. C# R) Q8 e. z5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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8 `5 D3 n, L3 x+ G9 k; l公仔箱論壇6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。+ d0 V3 i+ T! x9 s

4 g7 F+ k5 \1 _6 L. Jtvb now,tvbnow,bttvb7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

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