 公仔箱論壇% z( y! O+ b- w, ^$ o' g) z' m
( c r8 M0 f9 p3 B材料
: e: Z0 Z, K8 m# `% r5.39.217.76酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許tvb now,tvbnow,bttvb) I3 J N- M( V3 Z9 a5 @# D
公仔箱論壇: }- P: R* r7 B1 M0 R7 p' `9 z
吉士醬材料5.39.217.76) N( y# ^. t A5 b( T1 o
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條) r3 h( n0 Z% [* X: q# u7 g3 q
' v& r7 W/ ~4 c. p
4 L) `' I- ~" e4 c: _7 w |
做法tvb now,tvbnow,bttvb2 f2 w& r" i h' _ f8 i
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。公仔箱論壇+ b7 z) M- N4 |2 ?+ W9 k
3 H' Q6 a8 y6 C1 ^: _) [
2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
% S, X0 x; a# x- f8 t/ ~公仔箱論壇/ k: H) j3 M6 F/ p& b. M
3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。
* A- p* s ^. `& i- ]( X$ E" b公仔箱論壇
# d; u: k p. x5 k' Qtvb now,tvbnow,bttvb4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
+ W0 M+ Q4 h' e. o' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& |1 L+ { j; x8 O5 L
5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。5.39.217.76- `/ K" [5 f4 j
2 `! K* c, k7 c }8 H公仔箱論壇6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。tvb now,tvbnow,bttvb' d9 ^, y$ ?, e9 Z( b j3 V
1 u8 N4 d" R& K# U3 |+ O, {
 " b$ _* `. ]! @5 Q& @
酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。
6 f8 _$ {3 A3 a3 Z2 U# N" u8 ?tvb now,tvbnow,bttvb) a, D" G/ @, @
 |
發表於 2010-8-9 06:47 AM
| 