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材料
* _! `' t5 o; r" P- r酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o$ B: {3 \# |- ^
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吉士醬材料公仔箱論壇5 G) w* h: a% y1 B" J5 M0 ^
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條tvb now,tvbnow,bttvb: f& q0 E/ i9 L2 Z
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7 [) h1 ]4 f3 E! W" N `2 j1 H做法8 Y6 ?- n9 r1 I$ o' r2 M5 A
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
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2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
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, c" {2 C4 b4 o1 v% f( X6 E3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。5.39.217.76( y4 X! W" L% n, c
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4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。( x T+ \: \0 J$ D2 A9 }
' i. t6 \- a2 B0 D! D9 ~6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。1 R9 J0 N+ X+ J8 M7 [; R( K
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/ m& _, }2 G7 e! B6 W5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。5.39.217.769 f; b4 o6 p2 J" p9 B: m& d4 t4 S( `
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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