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; l. o6 {! Q0 n8 |材料tvb now,tvbnow,bttvb0 G% I2 l1 D& r( c& l2 t
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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! c+ _- r! f! |吉士醬材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F7 q0 z3 k" Z; a
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條/ y/ @( g" B' h9 D$ e
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6 r' N' k' g% Q3 c4 htvb now,tvbnow,bttvb做法
8 E! O8 o6 K5 A4 h: z0 ptvb now,tvbnow,bttvb1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。5.39.217.76# N* }) S% q. L
& w4 G0 O. o/ P) A公仔箱論壇2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。; U" H" q4 z% {
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3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。
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# _$ G7 }' O, m* A+ ~, l* B o2 \tvb now,tvbnow,bttvb4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。* ~8 A _2 ^6 b! }* b
2 q4 x* d, B5 z! H4 j5.39.217.765.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。& G) u5 _* ]% ~
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。5.39.217.76; A7 ]- o2 K; X% @* a3 U
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。5.39.217.76 K* g* c# J9 q5 e! U
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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