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材料
; w; F+ u+ w# A酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許tvb now,tvbnow,bttvb0 d+ F# |. l( r" h+ P }
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吉士醬材料# |% ?( |) p3 P) S1 k7 E
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
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" [0 v2 x4 v* P5 j/ J% Otvb now,tvbnow,bttvb做法
7 @( ~7 W, Z! s( d2 t( b; T1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
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- m2 W, ]( m, Z- @. R7 _+ Z公仔箱論壇2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
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) q9 n* ]$ h! X( x+ H E7 W. g5.39.217.763.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。
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+ I3 w: N" ^8 \5 |4 J5 b# \tvb now,tvbnow,bttvb4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。! j/ \" r; T# S) D, N/ @5 }
! b$ {( R9 w- T! G D, o5.39.217.765.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。tvb now,tvbnow,bttvb; S& L, e' g2 s+ q- {8 [$ e
. r3 y1 r* R. w6 M3 o6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。/ i+ g0 S3 b# D4 q. U
. ^0 a- D4 \. q3 F+ A+ G" x+ V+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( y$ l0 h$ u" O6 {/ S( `
酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。5.39.217.76& c! Y, e! K0 t; P
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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