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材料
* i5 W H5 g" n8 d酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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3 g* f9 P2 D; ^* M+ q0 f! o/ n' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士醬材料
7 j" Y+ H& u- j6 o) r ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條5.39.217.76. A* D1 w1 D* Q& o$ U$ ]7 f
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- T, m: G) A5 D8 [3 `5.39.217.76做法
/ q# `2 R' b" q9 I5.39.217.761.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。# I6 e7 S- T& @" n
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2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。5.39.217.76% u4 c# }% H: }* J% E. A, \- S0 f
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3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。
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, q2 w" g8 F" S/ y) V5.39.217.764.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H/ p/ y! C7 [
* {; h0 ^) S5 A! Z5.39.217.765.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。- o2 {& l- O+ A# \. ?2 K& e. o4 P/ f
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) C4 F1 p; V( S. H7 {公仔箱論壇酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。6 U- `! @9 T! H) _$ m* p3 l
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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