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材料5.39.217.76& W4 ?( u2 @! a# L
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克
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, ^1 m& a: C' B t' a6 c焦糖材料5.39.217.76! j6 A9 G: d( F
糖 250克、水 250毫升; c3 T1 U/ I" W' |. X# b
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做法
3 Q) T1 s0 n8 Y7 K6 b( h3 r& L) u公仔箱論壇1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
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" x/ B7 d0 x' e' n2 H0 k1 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。6 i# n8 c* U+ ~7 A
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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! n7 U: D# Q% @tvb now,tvbnow,bttvb4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。tvb now,tvbnow,bttvb' f d; C/ F3 S, R
) a4 }2 B& o& ]/ J1 Q6 }5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。5.39.217.76! Z. B$ w0 b+ W" }! {
( a2 \7 b( b. w& W: K* b6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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