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; `: c; e7 L* m2 G5.39.217.76奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克公仔箱論壇8 Y- x2 g, _: T; R c% u/ W
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焦糖材料
/ N3 S7 o3 F# ]- S; M6 k$ A8 \/ ~/ e公仔箱論壇糖 250克、水 250毫升
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做法
3 N1 u r; {% \7 T( X# o- e m5.39.217.761.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。4 D" M5 o2 q& X8 h. r% e& e8 F) T
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。, c4 h$ L: x1 g6 ^
M2 R, Z& ]- H: R) }3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。5.39.217.764 D! \" C7 f: n6 U6 u3 T8 A" T+ V9 z
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。2 N, o9 C4 {- _( P5 L6 a$ @
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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3 |4 P* w3 v. O2 ~- W/ E) ?6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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