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材料
' w0 G a- g, Q奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克+ [3 b3 ?0 [+ ?- x$ o$ q3 `
- L' H6 }$ q# H! M3 r# Itvb now,tvbnow,bttvb焦糖材料
: z j: X) K7 R7 i糖 250克、水 250毫升
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7 a2 P- q& V. P- Q& C' i# j6 l5 m做法 $ m4 Z8 q/ u; i, p/ P* m* N
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。5.39.217.76( X' R: h, r+ e' y; ^& \: Q
) p: [) H# ~4 |3 C1 H% K( K8 y5.39.217.765.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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; W1 I" p2 q$ D. j* q; R) \6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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