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材料" ~0 C2 {- r7 w! ]
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克
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焦糖材料+ U* C9 g* w4 O# }
糖 250克、水 250毫升
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) V! H/ D5 t$ @8 W- P做法
/ _7 r- w* I1 h5 m5.39.217.761.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。5.39.217.76; @, {7 B& A% q: H Q- J7 x
$ V$ a9 y. N( @公仔箱論壇2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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9 x& Q* o$ ]+ t1 o6 _8 z. O0 N公仔箱論壇4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
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$ S1 B7 d. g; O: _, n6 w0 e* Y公仔箱論壇5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。% U; A8 N+ z( Z
3 A7 X2 C0 s: |% j: H6 n公仔箱論壇6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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