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材料公仔箱論壇; X7 ]) y5 H2 j2 ]% v
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克
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; v2 O& O9 z2 ]7 F( }, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖材料7 n, H* B/ |$ Q$ n% }( j
糖 250克、水 250毫升3 `* w" S, U7 s6 G$ \* ]: x7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y$ x2 J: S& ?) o# q- x& w
做法
% P9 \+ Y$ G2 ]; P2 f1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb& g( ?* w6 s" D, g2 n
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。5.39.217.76' s8 L! f3 A5 q) e: B- w( h+ R% T
2 M% _) [6 d, b ]0 Y2 g3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。公仔箱論壇- q) I9 i$ q6 q' s& T* Y
8 a ]! d, K/ p$ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。- a3 w) v7 V0 q0 ]
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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