[中式食譜] 老少平安

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材料
( r. q0 z8 v* j& H8 y8 n5.39.217.76豆腐 2件、蝦仁 100克、鯪魚肉（已調味） 2両、蛋白 1隻、芫荽（切碎）/葱花各少許tvb now,tvbnow,bttvb% U# T- ?8 e1 F% Q' j* z
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb: Q. L. e9 R/ K* U* J  b. }
蒸魚豉油半湯匙、胡椒粉/鹽/麻油各少許、生粉 1茶匙
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$ i. r$ ~. b/ O) M7 Y公仔箱論壇做法' {* X  g) F) g/ w# p
1.50克蝦仁拍扁，剁茸，加少許鹽、胡椒粉拌勻。餘下的蝦仁同樣以鹽和胡椒粉醃味。
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2.豆腐搗碎，加入鯪魚肉，用手攪拌。再加入蝦茸拌勻。放鹽、生粉和蛋白，再拌勻。
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3.碟抹油，把豆腐鋪上碟，鋪平。再把蝦仁鋪面。水滾放入豆腐，大火蒸 10分鐘。
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4.在已蒸熟的老少平安淋上蒸魚豉油、麻油，撒上葱花和芫荽便完成。tvb now,tvbnow,bttvb' N1 q9 C$ D  Z. d0 G. R

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街市魚檔可以買到已經調好味的鯪魚肉，如果用這種鯪魚肉的話，鹽份就要減少。