[中式食譜] 老少平安

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豆腐 2件、蝦仁 100克、鯪魚肉（已調味） 2両、蛋白 1隻、芫荽（切碎）/葱花各少許公仔箱論壇, s$ e; e$ Y. m/ v1 z

1 V% A- d, Z7 j- p1 ^調味料
" A( y: U0 C7 i, z' Ztvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油半湯匙、胡椒粉/鹽/麻油各少許、生粉 1茶匙公仔箱論壇' j9 @; \$ N6 e1 ?. n, J+ L1 Q

/ F3 v( T1 [5 N  j, z4 B公仔箱論壇
9 }# [1 A/ K  O: k. O) q$ v& Rtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.765 Q0 T8 D! s9 f0 s- K. U
1.50克蝦仁拍扁，剁茸，加少許鹽、胡椒粉拌勻。餘下的蝦仁同樣以鹽和胡椒粉醃味。
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2 k# c" ]& {) F( f5 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.豆腐搗碎，加入鯪魚肉，用手攪拌。再加入蝦茸拌勻。放鹽、生粉和蛋白，再拌勻。
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4 n" a. z& k/ `- K公仔箱論壇3.碟抹油，把豆腐鋪上碟，鋪平。再把蝦仁鋪面。水滾放入豆腐，大火蒸 10分鐘。
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4.在已蒸熟的老少平安淋上蒸魚豉油、麻油，撒上葱花和芫荽便完成。
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街市魚檔可以買到已經調好味的鯪魚肉，如果用這種鯪魚肉的話，鹽份就要減少。

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