材料5.39.217.765 n* m, V1 I9 B' v( L
鮮豆瓣（蠶豆） 4両、黃魚 10両（起肉 5両）、蟹粉 1両半、葱花/薑茸/鹽/糖/生粉各少許、上湯 1碗、植物油適量5.39.217.766 W6 j! m: Q( h7 v, O/ t2 e
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3 n ~$ D1 j# I/ z9 n$ @% @做法
4 J5 C, V. |2 U' d6 `" _! V1.鮮豆瓣撒上鹽，大火蒸 15分鐘取出壓茸，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: ]/ c, s# [/ A- E
( O- C* L3 B+ x5 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.豆瓣茸加入植物油，以小火炒至成糊狀，先盛碟。5.39.217.76% } @0 f; L, S8 W) S
3 z# k. K) q: c) E& b4 t! P3.黃魚取肉切丁，加鹽和生粉略醃，放入滾水中灼熟撈起。
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4.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉後，放上湯煮開，加入糖及鹽調味，再把魚丁放入拌炒，最後淋在豆瓣茸上。 4 d6 l9 |: y/ `( `
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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