[中式食譜] 蟹粉黃魚丁豆瓣茸

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材料
; f7 \) o* n' B" O, @  N鮮豆瓣（蠶豆） 4両、黃魚 10両（起肉 5両）、蟹粉 1両半、葱花/薑茸/鹽/糖/生粉各少許、上湯 1碗、植物油適量
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做法
5 f0 h, c+ k4 \2 n1.鮮豆瓣撒上鹽，大火蒸 15分鐘取出壓茸，備用。
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# T& J$ ?7 `* \! A2.豆瓣茸加入植物油，以小火炒至成糊狀，先盛碟。
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! {/ [/ B" K/ I: |& R( j' m1 C9 ytvb now,tvbnow,bttvb3.黃魚取肉切丁，加鹽和生粉略醃，放入滾水中灼熟撈起。  T6 R3 |0 ^1 N4 v0 L3 }0 l
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4.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉後，放上湯煮開，加入糖及鹽調味，再把魚丁放入拌炒，最後淋在豆瓣茸上。
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