[中式食譜] 蟹粉黃魚丁豆瓣茸

nt1972

材料
. H1 p) D7 G! j* T9 s公仔箱論壇鮮豆瓣（蠶豆） 4両、黃魚 10両（起肉 5両）、蟹粉 1両半、葱花/薑茸/鹽/糖/生粉各少許、上湯 1碗、植物油適量
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做法公仔箱論壇1 e+ X$ G, P; i8 L8 a3 X
1.鮮豆瓣撒上鹽，大火蒸 15分鐘取出壓茸，備用。
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) k$ ?  v3 M2 n! F+ h! r2.豆瓣茸加入植物油，以小火炒至成糊狀，先盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb; g9 Y& s" i" o7 Z
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3.黃魚取肉切丁，加鹽和生粉略醃，放入滾水中灼熟撈起。
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9 z4 c; l% b$ \9 U' ntvb now,tvbnow,bttvb4.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉後，放上湯煮開，加入糖及鹽調味，再把魚丁放入拌炒，最後淋在豆瓣茸上。
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