材料
- V* M1 W7 ~; D9 n2 Q鮮豆瓣（蠶豆） 4両、黃魚 10両（起肉 5両）、蟹粉 1両半、葱花/薑茸/鹽/糖/生粉各少許、上湯 1碗、植物油適量
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做法
2 v6 a6 W9 t1 D( L7 @$ T5.39.217.761.鮮豆瓣撒上鹽，大火蒸 15分鐘取出壓茸，備用。5.39.217.767 |, w; W+ R0 r+ f: U% t
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2.豆瓣茸加入植物油，以小火炒至成糊狀，先盛碟。: K! y2 q& T+ w1 n, y
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3.黃魚取肉切丁，加鹽和生粉略醃，放入滾水中灼熟撈起。5.39.217.76( m! p1 h" ~7 E
- i4 K5 ^/ h! Z# j4.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉後，放上湯煮開，加入糖及鹽調味，再把魚丁放入拌炒，最後淋在豆瓣茸上。
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:00 PM
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