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嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量/ d& [8 z3 r, W0 s5 P8 |
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做法$ l8 E) i+ k4 n9 k# ?( U. @* z
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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9 `7 o4 d4 V- \1 |% h( z公仔箱論壇3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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- h( b& C; X9 c* H0 P. V# w做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 tvb now,tvbnow,bttvb; O$ c/ n% V8 o( {+ @ q, k
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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