材料5.39.217.76, G6 b2 u3 t! o1 N; u* A6 E
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許5.39.217.761 z% u8 o( g9 K% U" P
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青豆茸汁材料
/ t" t8 i& y. n# W4 g: a5.39.217.76青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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% i% F' k4 F0 p8 O P8 L. ?* V8 wtvb now,tvbnow,bttvb做法
8 g+ v. H j# L5 \: ~, k9 R6 \0 j5.39.217.761.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。公仔箱論壇1 ]) S, C5 K( G' o* Y8 s" K
4 {$ M: ~( S2 ?8 k5 h2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。5.39.217.76- a' ~$ o9 Q3 g; u% M8 l
/ Z2 F3 g. E# V. X公仔箱論壇3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J- W; H% a; a7 v
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。5.39.217.768 o4 ?0 ~* D3 E! ?: p. ~
7 V& r) G! Q- Vtvb now,tvbnow,bttvb5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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/ k( ]; s0 ]8 P$ Ftvb now,tvbnow,bttvb6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb* h& h. O9 a) w2 |( S* Y
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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: l* U& B! G' O鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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