材料1 i* X: Q- i& n, f6 ^1 F& H$ n
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許tvb now,tvbnow,bttvb, J4 n* ?# w, _
; o0 M+ H/ a2 a9 D5 F9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆茸汁材料公仔箱論壇7 ^: F/ |3 v+ P$ r2 l3 R
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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做法5.39.217.76 W3 u% J: p+ s
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e2 f/ t* a. v% \/ n8 z( l
- q3 E. `/ Z l, D' w8 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。* S, [, x$ e3 R1 Z- v9 V7 g: d1 Y
: q, J6 S; N5 m1 }; m. ?3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 N. |! f: Q/ t6 g2 g! @
2 [) d n, c) F* \( l6 e4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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; ?7 g! @9 M1 w- f$ d/ V" g, N2 k- _5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。5.39.217.766 f6 M2 a4 E# T% f
5 D- q+ T2 x5 [ R9 q7 u5.39.217.766.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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# O, W$ |! j7 b1 R9 ztvb now,tvbnow,bttvb7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。5 G5 ^, d( i. [# h
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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